🏷️ DOC (Italia)
Menzione specifica tradizionale italiana per i vini a denominazione di origine protetta (DOP), usata insieme alla DOCG.
DOC (Italia) — categoria italiana di vino a denominazione di origine controllata: è prodotto nella sua zona secondo regole stabilite. La DOC (Denominazione di Origine Controllata) è, insieme alla DOCG, la menzione specifica tradizionale con cui l'Italia designa i vini a denominazione di origine protetta (DOP). Secondo la legge n. 238/2016, l'etichetta può riportare la DOC da sola o insieme all'espressione europea DOP.
Ogni DOC ha un disciplinare di produzione. Vi sono stabiliti la zona di produzione, i vitigni ammessi e le relative percentuali, la resa massima di uva a ettaro, il titolo alcolometrico minimo e l'organismo di controllo. Una DOC può essere riconosciuta per i vini di una zona già riconosciuta a IGT da almeno cinque anni, e la sua disciplina deve essere più restrittiva di quella di tale IGT.
Le menzioni come «riserva» (almeno due anni di invecchiamento per i vini rossi, un anno per i bianchi) e «superiore» (resa inferiore e gradazione alcolica più alta) sono ammesse solo se il disciplinare le prevede. Un vino può passare da DOC a DOCG solo dopo almeno sette anni di riconoscimento come DOC.
Come si collega al tema «Vino»
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Come si collega al tema «Etichetta alimentare»
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Collegamenti
- Fa parte di
- 🏷️ Denominazione di origine protetta (vino), 🏷️ Denominazione di origine protetta (DOP)
- Dove si applica
- 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🏷️ Denominazione di origine protetta (vino), 🏷️ DOCG, 🏷️ IGT
- Cosa lo definisce?
- Regolamento OCM (UE) 1308/2013
Domande frequenti
Cosa significa DOC sul vino italiano?
Denominazione di Origine Controllata: la menzione specifica tradizionale italiana per un vino a denominazione di origine protetta (DOP).
Come diventa DOC una zona?
Secondo la legge n. 238/2016 la zona deve essere riconosciuta a IGT da almeno cinque anni e la richiesta deve essere sostenuta da almeno il 35 % dei viticoltori, che rappresentino almeno il 35 % della produzione.
In cosa la DOC si differenzia dalla DOCG?
La DOCG è riservata ai vini riconosciuti a DOC da almeno sette anni e con una disciplina più restrittiva di quella della DOC di provenienza.
Guide
Cosa leggere dopo
- Regolamento OCM (UE) 1308/2013 — La legge UE sui mercati agricoli che fissa nomi e categorie: vino, olio d'oliva, latticini; etichettatura del vino e DOP/IGP vinicole. Si applica dal 1° gennaio 2014.
- 🗺️ Vino italiano — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🏷️ IGT — Menzione specifica tradizionale italiana per i vini a indicazione geografica protetta (IGP).
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikidata
- Legge 12 dicembre 2016, n. 238 (Testo unico del vino), artt. 28, 31, 33, 35 — Gazzetta Ufficiale n. 302
- Legge 12 dicembre 2016, n. 238 — Normattiva