🏷️ DOC (Italie)
Terme traditionnel italien pour un vin à appellation d'origine protégée (AOP), employé avec la DOCG.
DOC (Italie) — catégorie italienne de vin à appellation d'origine contrôlée : il est produit dans sa zone selon des règles fixées. La DOC (Denominazione di Origine Controllata) est, avec la DOCG, le terme traditionnel que l'Italie emploie pour les vins à appellation d'origine protégée (AOP, en anglais PDO). Selon la loi n° 238/2016, l'étiquette peut porter la mention DOC seule ou accompagnée du terme européen DOP.
Chaque DOC a un cahier des charges (disciplinare). Il fixe la zone de production, les cépages autorisés et leurs proportions, le rendement maximal par hectare, le titre alcoométrique minimal et l'organisme de contrôle. Une DOC peut être reconnue pour le vin d'une zone déjà reconnue en IGT depuis au moins cinq ans, et ses règles doivent être plus strictes que celles de cette IGT.
Les mentions comme « riserva » (au moins deux ans de vieillissement pour un vin rouge, un an pour un vin blanc) et « superiore » (rendement plus faible et degré alcoolique plus élevé) ne sont admises que si le cahier des charges les prévoit. Un vin ne peut passer de la DOC à la DOCG qu'après au moins sept ans de reconnaissance en DOC.
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Liens
- Fait partie de
- 🏷️ Appellation d'origine protégée (vin), 🏷️ Appellation d'origine protégée (AOP)
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🏷️ Appellation d'origine protégée (vin), 🏷️ DOCG, 🏷️ IGT
- Qu'est-ce qui le définit ?
- Règlement OCM (UE) n° 1308/2013
Questions fréquentes
Que signifie DOC sur un vin italien ?
Denominazione di Origine Controllata : le terme traditionnel italien pour un vin à appellation d'origine protégée (AOP).
Comment une zone devient-elle DOC ?
Selon la loi n° 238/2016, la zone doit être reconnue en IGT depuis au moins cinq ans, et la demande doit être soutenue par au moins 35 % des viticulteurs, représentant au moins 35 % de la production.
En quoi la DOC diffère-t-elle de la DOCG ?
La DOCG est réservée aux vins reconnus en DOC depuis au moins sept ans et soumis à des règles plus strictes que la DOC dont ils proviennent.
Guides
À lire ensuite
- Règlement OCM (UE) n° 1308/2013 — La loi européenne des marchés agricoles qui fixe noms et catégories : vin, huile d'olive, produits laitiers ; étiquetage du vin et AOP/IGP viticoles. Applicable depuis le 1er janvier 2014.
- 🗺️ Vin italien — Vins et viticulture du pays : régions, variétés de raisin, appellations.
- 🏷️ IGT — Terme traditionnel italien pour un vin à indication géographique protégée (IGP).
Similaires
🏷️ DOCG · 🏷️ DOC (Portugal) · 🏷️ DOCa / DOQ · 🏷️ Appellation d'origine contrôlée · 🏷️ Vino de pago · 🏷️ Vino de calidad con indicación geográfica
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- Wikidata
- Legge 12 dicembre 2016, n. 238 (Testo unico del vino), artt. 28, 31, 33, 35 — Gazzetta Ufficiale n. 302
- Legge 12 dicembre 2016, n. 238 — Normattiva