📍 Bordeaux

Bordeaux è una regione vinicola nel dipartimento della Gironda, nel sud-ovest della Francia. La zona dell'AOC Bordeaux comprende 494 dei 535 comuni del dipartimento. La Dordogna e la Garonna confluiscono presso il Bec d'Ambès nell'estuario della Gironda e dividono la regione in tre parti: il nord sulla riva destra, l'Entre-Deux-Mers tra i due fiumi e la riva sinistra. Il porto di Bordeaux, il «Porto della Luna», è dal 2007 nella lista dell'UNESCO.

Il clima è oceanico: l'oceano, l'estuario e le valli attenuano le gelate primaverili, le piogge sono di 700–800 mm l'anno e il tempo variabile a fine estate rende ogni annata diversa dalle altre. I suoli sono vari: versanti argillo-calcarei e terrazzi ghiaiosi lungo i fiumi, che il disciplinare dell'AOC definisce ideali per il Cabernet Sauvignon.

L'AOC Bordeaux fu riconosciuta con un decreto del 1936, ma i confini del vino del dipartimento erano stati tracciati già nel 1911. I rossi si producono con Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec (qui chiamato Côt), Carménère e Petit Verdot, i bianchi con Sémillon, Sauvignon e Muscadelle. Secondo il consiglio CIVB, il Merlot occupa il 66 % delle viti a bacca rossa, il Cabernet Sauvignon il 21 %, mentre tra i bianchi il Sauvignon Blanc è al 45 % e il Sémillon al 42 %.

Il Merlot si è diffuso qui solo dagli anni 1830. La parola claret indica un vino rosso chiaro, clairet un rosato scuro; gli inglesi si innamorarono di questi vini dopo il matrimonio di Eleonora d'Aquitania con Enrico Plantageneto nel 1152. La classificazione del 1855 fu redatta per l'Esposizione universale.

Perché è importante per te. Il Bordeaux Supérieur ha regole più severe: rese più basse e un affinamento dei rossi sino al 15 giugno dell'anno successivo. Bordeaux non è solo rosso: l'AOC comprende anche bianchi, rosati e clairet. I rossi si servono a 15–18 °C.