🥃 Daiquiri

Chi cerca la ricetta del daiquiri trova spesso la versione frozen alla fragola, ma l'originale è più semplice: rum bianco, succo di lime fresco e zucchero, shakerati con ghiaccio e serviti freddi in una coppa da cocktail. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce nella categoria «The Unforgettables» e indica 60 ml di rum bianco cubano, 20 ml di succo di lime e due cucchiaini da bar di zucchero.

Storia. Secondo Difford's Guide, il drink prende il nome dal paese di Daiquirí, vicino a Santiago de Cuba, dove dopo il 1898 l'ingegnere minerario americano Jennings Cox dirigeva le ricerche di minerale di ferro. Alla sua squadra veniva fornito rum Bacardi Carta Blanca, e Cox iniziò a mescolarlo con lime e zucchero. Una bevanda cubana simile, la canchánchara, fatta con acquavite di canna, lime e miele, è nota dall'Ottocento.

Diffusione. Nel 1909, secondo Difford's Guide, l'ammiraglio americano Lucius Johnson portò la ricetta all'Army & Navy Club di Washington, dove c'è un Daiquiri Lounge. Il cocktail compare per la prima volta in un libro di ricette nel 1914, in una raccolta di Jacques Straub. L'American Historical Association osserva che la maggior parte dei racconti sulla sua origine si è conservata solo oralmente.

Varianti. Nel bar El Floridita dell'Avana Constantino Ribalaigua rese popolare il daiquiri frozen su ghiaccio finemente tritato. Difford's Guide nella sua ricetta usa 50 ml di rum bianco, 15 ml di succo di lime e 10 ml di sciroppo di zucchero denso; sono circa 16 g di alcol puro a porzione.

Perché conta per voi. Il daiquiri sembra leggero per il lime e lo zucchero, ma contiene 50-60 ml di rum, più di una dose standard; la versione frozen maschera ancora di più la gradazione. Non mettetevi alla guida dopo un cocktail. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.