🍷 Strohwein

Lo Strohwein è un vino dolce austriaco prodotto da uve appassite su paglia o canne. Il nome viene dalla parola tedesca "Stroh", che significa "paglia". È una specie di vino di paglia ed è uno degli stili Prädikat (qualità per zuccheri) dell'Austria. Il metodo è questo. Dopo la vendemmia, i grappoli sani e maturi vengono stesi su stuoie di paglia o appesi a canne in un locale ben ventilato. Gli acini perdono acqua e si raggrinziscono, e lo zucchero si concentra. Le norme austriache richiedono un'essiccazione di almeno tre mesi. Poi le uve vengono pressate e il succo fermenta lentamente. Il risultato è un vino denso e dolce con note di frutta secca, miele, albicocca e uvetta. Grazie all'alta dolcezza si conserva bene. Il volume è piccolo, perché è andata via molta acqua, quindi lo Strohwein è costoso. Lo Strohwein si produce in Austria, soprattutto nel Burgenland e nella Bassa Austria. Un metodo affine è il vin santo italiano. Lo Strohwein si serve in piccole porzioni con i dolci.