🍷 Брют натюр

Брют натюр (brut nature) — самый сухой термин содержания сахара для игристого вина. В приложении III, часть A Делегированного регламента Комиссии (ЕС) 2019/33 он означает содержание сахара менее 3 граммов на литр, без сахара, добавленного после второго брожения.

Регламент перечисляет равнозначные термины на других языках: brut nature, naturherb, bruto natural, pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero, brut natur и другие.

Следующие категории в том же приложении: extra brut (0–6 г/л), brut (менее 12 г/л), extra dry (12–17 г/л), dry или sec (17–32 г/л), medium dry или demi-sec (32–50 г/л) и sweet или doux (свыше 50 г/л).

Согласно статье 47 термин сахара обязательно указывают на этикетке игристого вина: для самого сухого уровня это «брют натюр», «pas dosé» или другая равнозначная запись. Из двух возможных терминов выбирают только один, а содержание сахара не может отличаться от указанного на этикетке более чем на 3 г/л.

Комитет Шампани объясняет, что сладость шампанского зависит от дозажа — смеси вина и сахара, которую добавляют на заключительном этапе, и что около 90 % шампанских — брют. Его гайд по этикетке приводит уровни от extra brut (0–6 г/л) до doux (свыше 50 г/л).