🍷 Halbtrocken

Halbtrocken to niemieckie określenie na etykiecie, oznaczające półwytrawne, dosłownie „do połowy wytrawne”. Używa się go w Niemczech i w Austrii. Dla wina spokojnego zgodnie z przepisami UE oznacza do 12 g cukru na litr. Jeśli kwasowość jest wysoka, dopuszcza się do 18 g/l, bo kwas równoważy słodycz.

Wino musujące ma inną skalę. Na butelce niemieckiego Sekt halbtrocken oznacza wyraźnie słodkie wino z 32–50 g/l, tak jak francuskie demi-sec. Spokojne wino halbtrocken jest znacznie bardziej wytrawne, więc to samo słowo czyta się inaczej na winie musującym i spokojnym. Dlatego trzeba je czytać razem z rodzajem wina.

Sąsiednimi stopniami są trocken (wytrawne) i lieblich (półsłodkie). Feinherb brzmi podobnie, ale nie ma definicji prawnej; często używa się go dla win, które smakują niemal wytrawnie. Wiele niemieckich Rieslingów robi się halbtrocken, bo odrobina cukru łagodzi ich ostrą kwasowość.

Te wina dobrze pasują do pikantnej kuchni azjatyckiej i potraw wędzonych. Słowo mówi, jak słodkie będzie wino, zanim otworzy się butelkę.