🍷 Halbtrocken

Halbtrocken è un termine tedesco da etichetta che significa abboccato, letteralmente semisecco. Si usa in Germania e in Austria. Per il vino fermo, secondo le norme UE, indica fino a 12 g di zucchero per litro. Se l'acidità è alta, è consentito fino a 18 g/l, perché l'acido bilancia la dolcezza.

Per lo spumante vale un'altra scala. Sulla bottiglia di un Sekt tedesco halbtrocken indica un vino nettamente dolce, da 32 a 50 g/l, come il demi-sec francese. Un vino fermo halbtrocken è molto più secco, quindi la stessa parola si legge in modo diverso su uno spumante e su un vino fermo. Va sempre letta insieme al tipo di vino.

I gradini vicini sono trocken (secco) e lieblich (semidolce). Feinherb suona in modo simile, ma non ha una definizione legale; viene spesso usato per vini che al gusto sono quasi secchi. Molti Riesling tedeschi sono prodotti halbtrocken, perché un po' di zucchero ammorbidisce la loro acidità pungente.

Questi vini si abbinano bene alla cucina asiatica piccante e ai piatti affumicati. La parola indica quanto sarà dolce il vino prima ancora di aprire la bottiglia.