🍇 Riesling
Biała odmiana winogron z brzegów Renu, dająca wina od wytrawnych po słodkie.
Riesling to biała odmiana winorośli z Niemiec, główna odmiana niemieckich winnic. Według OIV w 2015 roku zajmował w Niemczech 24 tys. ha, czyli 23,3% całej powierzchni. Razem z Müller-Thurgau i Pinot Noir pokrywa prawie połowę (47%) winnic kraju.
Pochodzenie rieslinga potwierdzono analizą DNA: katalog VIVC wskazuje jako jednego z rodziców Gouais Blanc (po niemiecku Heunisch), a drugi rodzic wciąż jest nieznany. Oficjalna nazwa odmiany w VIVC to Riesling Weiss, a wśród synonimów są Weisser Riesling i Riesling Renano.
Poza Niemcami, według OIV, riesling należy do głównych odmian Rumunii, Australii (3 tys. ha) i Chin. Dla win niemieckich, w tym z rieslinga, ustawa o winie przewiduje stopnie Prädikatswein: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese i Eiswein. Im wyższy stopień, tym dojrzalsze winogrona; w przypadku Eiswein grona muszą być zamarznięte podczas zbioru i tłoczenia.
Z wiekiem w rieslingu może pojawić się nuta „benzynowa”. Odpowiada za nią związek TDN: w małej ilości staje się częścią bukietu dojrzewania w butelce, a w dużej uchodzi za wadę. Według badania z 2022 roku próg jego wyczuwalności to zaledwie 2–2,3 µg na litr wina.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Stopień Prädikat mówi o dojrzałości winogron, a nie o słodyczy: słodycz rozpoznasz po słowach trocken (wytrawne), halbtrocken (półwytrawne), lieblich lub süß. Kabinett zgodnie z prawem wytwarza się bez dodawania cukru dla podniesienia mocy. Słowo „Riesling” na etykiecie UE oznacza co najmniej 85% tej odmiany. Białe wino podaje się w temperaturze 4–10 °C.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍇 Riesling → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Co się z niego robi
- 📍 Alsace, 🥃 Vinars Târnave, 🥃 Weinbrand
- Tradycje
- Niemcy
- Należy do
- 🍇 Odmiany winogron
- Pochodzenie
- 🗺️ Wino niemieckie
- Gdzie rośnie
- Niemcy: 📍 Mosel, 📍 Rheingau, 📍 Kraichgau, 📍 Badische Bergstraße, 📍 Hessische Bergstraße, 📍 Starkenburg, 📍 Umstadt, 📍 Middle Rhine, 📍 Lorelei, 📍 Siedmiogórze
i jeszcze 18
📍 Zamek Cochem, 📍 Bernkastel, 📍 Saara, 📍 Dolina Ruwery, 📍 Nahe, 📍 Dolina Nahy, 📍 Palatynat, 📍 Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße, 📍 Południowy szlak winny, 📍 Johannisberg, 📍 Hesja Reńska, 📍 Bingen, 📍 Nierstein, 📍 Wonnegau, 📍 Saksonia, 📍 Miśnia, 📍 Wirtembergia, 📍 Remstal-Stuttgart
Ukraina: 📍 Wybrzeże Morza Czarnego pod Odessą, 📍 Tairowe, 📍 Okolice Sewastopola (południowo-zachodni Krym), 📍 Dolina Bełbeku, 📍 Dolina Almy, 📍 Podole, 📍 Kanion Dniestru (Zaliszczyki), 📍 Obwód kijowski
Austria: 📍 Wachau, 📍 Dolna Austria, 📍 Kremstal, 📍 Kamptal, 📍 Traisental, 📍 Vienna
Czechy: 📍 Morawy, 📍 Znojmo, 📍 Mikulov, 📍 Bohemia, 📍 Mělník, 📍 Litoměřice
Mołdawia: 📍 Codru, 📜 Călărași, 📜 Comrat, 📍 Bielce (strefa północna), 📜 Trifeștii jeszcze 24
Rumunia: 📍 Płaskowyż Transylwański, 📍 Alba Iulia, 📍 Sebeș-Apold, 📍 Panciu
Francja: 📍 Alsace, 📍 Dolny Ren, 📍 Górny Ren
Serbia: 📍 Banat, 📜 Vršac, 📍 Batka
Macedonia Północna: 📍 Pelagonia-Połog, 📍 Bitola, 📍 Ochryda
Polska: 📍 Województwo lubuskie (Zielona Góra), 📍 Dolny Śląsk, 📍 Świętokrzyskie (Sandomierz)
Luksemburg: 📍 Luxembourg Moselle, 📍 Kanton Grevenmacher
Bośnia i Hercegowina: 📍 Bośnia
Albania: 📍 Południowo-wschodnia Albania (Korcza)
Węgry: 📍 Pannonhalma
Słowacja: 📍 Little Carpathians
Holandia: 📍 Limburg (Netherlands)
Hiszpania: 📍 Aragonia - Główna odmiana w
- Francja: 📍 Alsace, 📜 Alsace Grand Cru Brand, 📜 Alsace Grand Cru Hengst, 📜 Alsace Grand Cru Rangen, 📜 Alsace Grand Cru Schlossberg, 📜 Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim, 📜 Alsace Grand Cru Furstentum, 📜 Alsace Grand Cru Goldert, 📜 Alsace Grand Cru Kitterlé, 📜 Alsace Grand Cru Rosacker
i jeszcze 43
📜 Alsace Grand Cru Schoenenbourg, 📜 Crémant d'Alsace, 📜 Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim, 📜 Alsace Grand Cru Eichberg, 📜 Alsace Grand Cru Frankstein, 📜 Alsace Grand Cru Geisberg, 📜 Alsace Grand Cru Hatschbourg, 📜 Alsace Grand Cru Kanzlerberg, 📜 Alsace Grand Cru Kirchberg de Barr, 📜 Alsace Grand Cru Mambourg, 📜 Alsace Grand Cru Moenchberg, 📜 Alsace Grand Cru Osterberg, 📜 Alsace Grand Cru Praelatenberg, 📜 Alsace Grand Cru Saering, 📜 Alsace Grand Cru Sommerberg, 📜 Alsace Grand Cru Sporen, 📜 Alsace Grand Cru Steinklotz, 📜 Alsace Grand Cru Wineck-Schlossberg, 📜 Alsace Grand Cru Zotzenberg, 📜 Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten, 📜 Alsace Grand Cru Engelberg, 📜 Alsace Grand Cru Froehn, 📜 Alsace Grand Cru Gloeckelberg, 📜 Alsace Grand Cru Kastelberg, 📜 Alsace Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, 📜 Alsace Grand Cru Mandelberg, 📜 Alsace Grand Cru Muenchberg, 📜 Alsace Grand Cru Pfersigberg, 📜 Alsace Grand Cru Sonnenglanz, 📜 Alsace Grand Cru Steinert, 📜 Alsace Grand Cru Vorbourg, 📜 Alsace Grand Cru Winzenberg, 📜 Alsace Grand Cru Bruderthal, 📜 Alsace Grand Cru Florimont, 📜 Alsace Grand Cru Kaefferkopf, 📜 Alsace Grand Cru Kessler, 📜 Alsace Grand Cru Marckrain, 📜 Alsace Grand Cru Ollwiller, 📜 Alsace Grand Cru Pfingstberg, 📜 Alsace Grand Cru Spiegel, 📜 Alsace Grand Cru Steingrubler, 📜 Alsace Grand Cru Wiebelsberg, 📜 Alsace Grand Cru Zinnkoepflé
Niemcy: 📍 Palatynat, 📍 Hesja Reńska, 📍 Nahe, 📍 Frankonia, 📍 Mosel, 📍 Middle Rhine, 📍 Rheingau, 📍 Saksonia, 📍 Wirtembergia, 📍 Hessische Bergstraßei jeszcze 11
📍 Saale-Unstrut, 📜 Ruwer Landwein, 📜 Rheinburgen Landwein, 📜 Swabian Landwein, 📜 Uhlen Roth Lay, 📜 Uhlen Blaufüsser Lay, 📜 Mosel Landwein, 📜 Monzinger Niederberg, 📜 Rheingau Landwein, 📜 Uhlen Laubach, 📜 Würzburger Stein-Berg
Austria: 📍 Kamptal, 📍 Dolna Austria, 📍 Vienna, 📍 Kremstal, 📍 Traisental, 📍 Wachau, 📜 Viennese Gemischter Satz
Czechy: 📍 Mikulov, 📍 Znojmo, 📍 Bohemia, 📍 Morawy
Słowacja: 📍 Little Carpathians, 📜 Carpathian Pearli jeszcze 5
Włochy: 📍 Oltrepò Pavese
Słowenia: 📍 Styrian Slovenia
Węgry: 📍 Pannonhalma
Luksemburg: 📍 Luxembourg Moselle
Rumunia: 📍 Târnave - Powiązane z
- 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken GG, 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Spätlese, 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Auslese, 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Beerenauslese, 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Trockenbeerenauslese, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Trocken, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Spätlese, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Auslese, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Beerenauslese, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Trockenbeerenauslese
i jeszcze 105
🍷 Kiedrich Klosterberg Riesling Trocken, 🍷 Robert Weil Kiedricher Riesling Trocken, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Trocken, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Halbtrocken, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Tradition, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Spätlese, 🍷 Forster Kirchenstück Riesling G.C., 🍷 Forster Pechstein Riesling G.C., 🍷 Forster Ungeheuer Riesling G.C., 🍷 Deidesheimer Kalkofen Riesling G.C., 🍷 Deidesheimer Hohenmorgen Riesling G.C., 🍷 Deidesheimer Langenmorgen Riesling G.C., 🍷 Ruppertsberger Gaisböhl Riesling G.C., 🍷 Ruppertsberger Reiterpfad Riesling G.C., 🍷 Wachenheimer Goldbächel Riesling P.C., 🍷 Wachenheimer Rechbächel Riesling P.C., 🍷 Wachenheimer Gerümpel Riesling P.C., 🍷 Wachenheimer Altenburg Riesling P.C., 🍷 Wachenheimer Böhlig Riesling P.C., 🍷 Ruppertsberger Hoheburg Riesling P.C., 🍷 Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling R, 🍷 Bürklin-Wolf Forst Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Deidesheim Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Ruppertsberg Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Hommage à Luise, 🍷 Bürklin-Wolf Riesling Brut Sekt, 🍷 Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling edelsüß, 🍷 Bürklin-Wolf Forst Riesling edelsüß, 🍷 Bassermann-Jordan Riesling trocken, 🍷 Bassermann-Jordan Riesling halbtrocken, 🍷 Forster Ungeheuer Riesling trocken, 🍷 Forster Pechstein Riesling trocken, 🍷 Forster Jesuitengarten Riesling trocken, 🍷 Deidesheimer Kieselberg Riesling trocken, 🍷 Deidesheimer Kieselberg Riesling Spätlese, 🍷 Deidesheimer Kalkofen Riesling trocken, 🍷 Deidesheimer Hohenmorgen Riesling trocken, 🍷 Bassermann-Jordan AUF DER MAUER Riesling, 🍷 Bassermann-Jordan ANCESTRALE Riesling, 🍷 Bürgstadter Centgrafenberg Riesling GG, 🍷 Bürgstadter Berg Riesling, 🍷 Rudolf Fürst Bürgstadter Riesling, 🍷 Rudolf Fürst Riesling pur mineral, 🍷 Stift Klosterneuburg Riesling Wien, 🍷 Salomon Undhof Ried Kögl Riesling, 🍷 Salomon Undhof Ried Pfaffenberg Riesling, 🍷 Salomon Undhof Ried Steiner Kögl Riesling, 🍷 Salomon Undhof Stein Riesling, 🍷 Salomon Undhof Terrassen Riesling, 🍷 Salomon Undhof Süße Biene Riesling Auslese, 🍷 Salomon Undhof Wolke für Zwei Riesling Pét-Nat, 🍷 Schloss Gobelsburg Ried Heiligenstein Riesling, 🍷 Schloss Gobelsburg Ried Gaisberg Riesling, 🍷 Schloss Gobelsburg Zöbing Riesling, 🍷 Gobelsburg Urgestein Riesling, 🍷 Schloss Gobelsburg Riesling Auslese, 🍷 Schloss Gobelsburg Riesling Beerenauslese, 🍷 Schloss Gobelsburg Riesling Trockenbeerenauslese, 🍷 Schloss Gobelsburg Brut Reserve, 🍷 Schloss Gobelsburg Vintage Extra Brut, 🍷 Topf Ried Heiligenstein Riesling, 🍷 Topf Ried Heiligenstein M Riesling, 🍷 Topf Ried Wechselberg Spiegel Riesling, 🍷 Topf Ried Wechselberg Riesling, 🍷 Topf Strass im Strassertal Riesling, 🍷 Topf Riesling Kamptal, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Preussen-Nussberg Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Rosengartel-Nussberg Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Preussen-Nussberg Wiener Gemischter Satz, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Langteufel-Nussberg Wiener Gemischter Satz, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Nussberg Wiener Gemischter Satz, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Wiener Gemischter Satz, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Alsegg Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Nussberg Weisser Marmor Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Nussberg Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Wiener Klassik, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Beethoven Viennese White, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Asia Cuvée, 🍷 Hofkeller Hörsteiner Abtsberg Riesling Kabinett, 🍷 Hofkeller Hörsteiner Abtsberg Riesling Trockenbeerenauslese, 🍷 Hofkeller Riesling Kabinett, 🍷 Hofkeller Randersackerer Pfülben Riesling GG trocken, 🍷 Hofkeller Randersackerer Pfülben Riesling Spätlese, 🍷 Hofkeller Randersackerer Riesling trocken, 🍷 Hofkeller Riesling trocken, 🍷 Hofkeller Würzburg Riesling trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Innere Leiste Riesling Sekt brut, 🍷 Hofkeller Würzburger Innere Leiste Riesling trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein-Berg Riesling Beerenauslese, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein-Berg Riesling GG trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein Riesling GG trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein Riesling trocken, 🍷 Wino białe, 🍷 Feinherb, 🍷 Sekt, 🏷️ Grand Cru Alzacji, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Grosses Gewächs, 🏷️ Kategorie Vinea Wachau, 🍷 Butelka reńska (Hock), 🍷 Wino słodkie, 🍷 Wino musujące - Rodzice
- 🍇 Gouais Blanc
- Potomstwo
- 🍇 Müller-Thurgau, 🍇 Scheurebe, 🍇 Manzoni Bianco, 🍇 Kerner, 🍇 Rotberger, 🍇 Witberger, 🍇 Oraniensteiner, 🍇 Freiburg 523-52, 🍇 Ehrenfelser, 🍇 Johanniter
i jeszcze 11
🍇 Aurelius, 🍇 Hölder, 🍇 Osteiner, 🍇 Donauriesling, 🍇 Gyöngyrizling, 🍇 Riesel, 🍇 Rieslaner, 🍇 Goldriesling, 🍇 Ruling, 🍇 Rieslina, 🍇 Aris - Podobne i różne
- 🍇 Elbling
Najczęstsze pytania
Skąd pochodzi riesling?
Z Niemiec. VIVC podaje je jako kraj pochodzenia, a według DNA jednym z rodziców rieslinga jest stara odmiana Gouais Blanc.
Ile rieslinga jest w Niemczech?
Według OIV 24 tys. ha, czyli 23,3% niemieckich winnic (dane z 2015 roku). To najczęściej uprawiana odmiana w kraju.
Skąd w rieslingu zapach benzyny?
Od związku TDN, który gromadzi się w miarę starzenia wina. W małej ilości jest częścią bukietu dojrzewania, w dużej — wadą.
Co oznacza Kabinett na etykiecie?
To najlżejszy stopień niemieckiego Prädikatswein: wino z dojrzałych winogron bez dodawania cukru dla podniesienia mocy. O słodyczy to oznaczenie nic nie mówi.
Czy to prawda, że riesling jest zawsze słodki?
Nie. Odmiana daje wina od wytrawnych po słodkie; na etykiecie niemieckiego wina wytrawne oznacza się słowem trocken, a stopień Prädikat wskazuje tylko na dojrzałość winogron.
Co przeczytać dalej
- 📍 Palatynat — Drugi pod względem powierzchni region winiarski Niemiec, między Lasem Palatynackim a Renem; Niemiecki Szlak Wina — 85 km, riesling — 24,9 %.
- 🗺️ Wino niemieckie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- Niemcy — Niemcy to naród zachodniogermański, główna ludność Niemiec; na tej stronie: riesling i Mozela, sery z Allgäu i Harzu, szwabskie spätzle, jałowcowy Steinhäger i szynka szwarcwaldzka ChOG.
- 🍷 Schloss Gobelsburg Brut Reserve — Schloss Gobelsburg Brut Reserve: wino musujące Schloss Gobelsburg z Langenlois; Sekt Austria Reserve Niederösterreich g.U..
- 🍷 Wino białe — Wino z soku winogronowego bez skórek; może pochodzić także z jasnych, a nawet ciemnych jagód.
Podobne
🍇 Pinot Gris · 🍇 Gewürztraminer · 🍇 Grüner Veltliner · 🍇 Müller-Thurgau · 🍇 Pinot Blanc · 🍇 Silvaner
Źródła
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Riesling Weiss, pedigree confirmed by DNA markers
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Gök R. et al. Isolation of TDN precursors from Riesling wine. Molecules 2022
- Weingesetz (WeinG), §§ 3, 20, 22 — Gesetze im Internet
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)