🍷 Гальбтрокен

Гальбтрокен (halbtrocken) — німецьке слово на етикетці, яке означає «напівсухе». Його вживають у Німеччині та Австрії. Для тихого вина за правилами ЄС це до 12 г цукру на літр. Якщо кислотність висока, дозволено до 18 г/л: кислота врівноважує солодкість.

Для ігристих вин шкала інша. На пляшці німецького зекту (Sekt) слово «гальбтрокен» означає помітно солодке вино, від 32 до 50 г/л, як французьке демі-сек. Тихе «напівсухе» з тим самим словом набагато сухіше, тож в ігристого й тихого вина воно читається по-різному. Слово завжди читають разом із типом вина.

Сусідні щаблі — трокен (сухе) та ліблих (напівсолодке). Слово файнгерб схоже на гальбтрокен, але не закріплене законом: так часто називають вина, що на смак майже сухі. Багато німецьких рислінгів роблять у стилі гальбтрокен — невелика солодкість пом'якшує високу кислотність.

Такі вина добре поєднуються з гострою азійською кухнею та копченостями. Слово допомагає зрозуміти, наскільки солодким буде вино, ще до того, як пляшку відкриють.