🍷 Halbtrocken

Halbtrocken est un terme allemand figurant sur les étiquettes, qui signifie demi-sec, littéralement mi-sec. Il est utilisé en Allemagne et en Autriche. Pour un vin tranquille, selon les règles de l'UE, cela signifie jusqu'à 12 g de sucre par litre. Si l'acidité est élevée, jusqu'à 18 g/l sont autorisés, car l'acide équilibre la douceur.

Pour les vins mousseux, l'échelle est différente. Sur une bouteille de Sekt allemand, halbtrocken désigne un vin nettement sucré, de 32 à 50 g/l, comme le demi-sec français. Un vin tranquille halbtrocken est beaucoup plus sec : le même mot se lit donc autrement sur un mousseux et sur un vin tranquille. Il faut toujours le lire avec le type de vin.

Les échelons voisins sont trocken (sec) et lieblich (demi-doux). Feinherb sonne de façon semblable, mais n'a pas de définition légale ; il est souvent utilisé pour des vins qui paraissent presque secs. De nombreux Riesling allemands sont faits halbtrocken, car un peu de sucre adoucit leur acidité vive.

Ces vins accompagnent bien la cuisine asiatique épicée et les plats fumés. Le mot indique la douceur du vin avant même l'ouverture de la bouteille.