🍷 Халбтрокен

Халбтрокен (halbtrocken) — немецкое слово на этикетке, которое значит «полусухое». Его используют в Германии и Австрии. Для тихого вина по правилам ЕС это до 12 г сахара на литр. Если кислотность высокая, допускается до 18 г/л: кислота уравновешивает сладость.

Для игристых вин шкала другая. На бутылке немецкого зекта (Sekt) слово «халбтрокен» означает заметно сладкое вино, от 32 до 50 г/л, как французское деми-сек. Тихое вино с тем же словом заметно суше, так что у игристого и у тихого вина оно читается по-разному. Слово всегда читают вместе с типом вина.

Соседние ступени — трокен (сухое) и либлих (полусладкое). Слово файнхерб похоже на халбтрокен, но не закреплено законом: так часто называют вина, которые на вкус почти сухие. Многие немецкие рислинги делают в стиле халбтрокен — небольшая сладость сглаживает высокую кислотность.

Такие вина хорошо сочетаются с острой азиатской кухней и копчёностями. Слово помогает понять, насколько сладким будет вино, ещё до того, как бутылку откроют.