Mafaldine
Inne nazwy: mafalde, reginette
Długi suchy makaron w kształcie wstęg z falistymi brzegami z semoliny z pszenicy durum i wody; według Barilli nazwany na cześć Mafaldy Sabaudzkiej.
Mafaldine to długi suchy makaron w kształcie wstążek z falistymi brzegami z semoliny z pszenicy durum i wody. Divella opisuje je jako paski makaronu z falistymi brzegami, które utrzymują sos.
Barilla podaje, że nazwa honoruje Mafaldę Sabaudzką, a kształt należy do neapolitańskiej tradycji kulinarnej. Według Barilli zawinięcie końców pozostaje wyraźne po ugotowaniu, co daje kontrast między falistymi brzegami a płaskim środkiem.
Barilla podaje dla swoich mafaldine czas gotowania 9 minut, Divella 8 minut. Barilla poleca esencjonalne sosy, na przykład z krewetkami i pieprzem; Divella danie z grzybami i orzechami włoskimi.
Fakty
| Surowiec | Semolina z pszenicy durum i woda |
|---|---|
| Czas trwania | 8–9 min (Divella, Barilla) |
| Przeznaczenie | Esencjonalne sosy, grzyby i orzechy włoskie |
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Mafaldine → rodzaj → Suchy makaron z pszenicy durum → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- Lasagnette, Tress Pasta Tradizionale, Pappardelle, Fettuccine, Sorrentino gli Sfiziosi IGP
- W innych tematach
- 🧀 Ricotta
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że mafaldine to szerokie wstążki jajeczne?
Nie. To długie suche wstążki z semoliny durum i wody, z falowanym brzegiem.
Czemu nazywa się je reginette?
To inna nazwa tej samej pasty; wiąże się ją z Mafaldą Sabaudzką.
Ile gotują się mafaldine?
Osiem do dziewięciu minut.
Do jakiego sosu pasują?
Do esencjonalnego: krewetki z pieprzem albo grzyby z orzechami.
Czy to wstążki tagliatelle?
Nie, mają falowane brzegi i płaski środek.
Co przeczytać dalej
- 🌾 Pszenica durum — Gatunek pszenicy o bardzo twardym ziarnie i mocnym glutenie, mielony na semolinę do makaronu suchego i kuskusu.
- Lasagnette — Długie, płaskie wstążki suchego makaronu z pszenicy durum o szerokości około 1,5–2 cm, często z falistymi brzegami – wąska „mała lasagne”.
- Tress Pasta Tradizionale — Makaron Tress bez jaj według włoskiej receptury: semolina durum i woda z Jury Szwabskiej, matryce z brązu – spaghetti, tagliatelle, mafaldine.
- 🧀 Ricotta — „Gotowana ponownie”: świeży produkt z serwatki, której białka ścina się ciepłem; często z niewielkim dodatkiem mleka.
- Fettuccine — Długie płaskie wstążki makaronu z Lacjum, szerokie na ok. 8 mm, z semoliny lub jajeczne; podstawa rzymskich fettuccine Alfredo – tylko masło, parmezan i woda z gotowania.
Podobne
Lasagnette · Manicotti · Fregula · Campanelle · Bavette · Lumaconi
Co obejmuje
- Afeltra Mafalda
- D'Aniello Mafalda IGP
- Di Martino Manfredine
- Faella Mafalde 53 cm
- La Fabbrica della Pasta Mafaldine IGP
- La Fabbrica della Pasta Matasse Tripoline IGP
- Pastificio dei Campi Mafaldine di Gragnano
- Pastificio dei Campi Mafaldone di Gragnano
Wszystkie (26) →
- Afeltra Mafalda
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tripolina
- D'Aniello Mafalda IGP
- De Cecco Mafaldine n.2
- Di Martino Manfredine
- Divella Mafaldine n.81
- Faella Mafalde 53 cm
- Garofalo Mafalde n.10-1
- Gentile Mafalde
- Granoro Dedicato Mafaldine n.5
- Il Re della Pasta Mafaldine
- La Fabbrica della Pasta Mafaldine IGP
- La Fabbrica della Pasta Matasse Tripoline IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Mafaldine Senza Glutine
- Panzani Mafaldelle
- Pasta Zara Mafaldine
- Pastai Gragnanesi Mafaldine
- Pastai Gragnanesi Tripolini
- Pastificio dei Campi Mafaldine di Gragnano
- Pastificio dei Campi Mafaldone di Gragnano
- Rummo Mafaldine n.80
- Setaro Manfredi
- Sorrentino Mafalde
- Sorrentino Mafalde Bio
- Sorrentino Tripoline
- Tress Mafaldine
Źródła
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Barilla — Mafaldine (Collezione)
- Divella — 81 Mafaldine