🍇 Prokupac

Prokupac to czerwony szczep winny z Serbii. Katalog VIVC zalicza go do serbskich i do odmian wyłącznie winnych. Badacze z Čačaka i Belgradu w artykule z 2024 roku nazywają prokupac najważniejszą autochtoniczną odmianą kraju.

To stara odmiana o wielu lokalnych nazwach: VIVC wymienia 47 synonimów, m.in. Kameničarka, Crnka, Rskavac, Niševka i Skopsko crno. Uprawia się ją też w Macedonii Północnej i Bułgarii. Dawniej prokupac znaczył więcej niż dziś, ale w ostatnich latach znów zajmuje w Serbii zauważalne powierzchnie.

To odmiana późna. W doświadczeniu w Niszu w latach 2011–2013 pąki pękały 12–17 kwietnia, a kwitnienie zaczynało się około 1 czerwca. Pełna dojrzałość następowała około 3 października, a od pękania pąków do pierwszego zbioru mijały średnio 172 dni. Moszcz zawierał 21,58 % cukru i 7,61 g/l kwasów, a plon był wysoki i stabilny.

Badanie prowadzono w regionie winiarskim Nisz, w winnicy kolekcyjnej na wysokości 210 m. Autorzy zauważają, że podobne terminy dojrzewania opisano dla regionu Toplica, więc odmiana zachowuje się podobnie w różnych częściach południowej Serbii.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Prokupac na etykiecie oznacza serbskie czerwone wino z miejscowej, a nie międzynarodowej odmiany. Pod synonimami w rodzaju „Skopsko crno” czy „Crnka” może kryć się to samo winogrono. Czerwone wina podaje się w temperaturze 15–18 °C.