🍇 Prokupac

A prokupac é uma casta tinta de vinho da Sérvia. O catálogo VIVC classifica-a como sérvia e exclusivamente de vinho. Investigadores de Čačak e Belgrado, num artigo de 2024, consideram-na a casta autóctone mais importante do país.

É uma casta antiga com muitos nomes locais: o VIVC conta 47 sinónimos, entre eles Kameničarka, Crnka, Rskavac, Niševka e Skopsko crno. Cultiva-se também na Macedónia do Norte e na Bulgária. Outrora a prokupac pesava mais do que hoje, mas nos últimos anos voltou a ocupar áreas relevantes na Sérvia.

É uma casta tardia. Num ensaio em Niš em 2011–2013, o abrolhamento deu-se entre 12 e 17 de abril e a floração começou por volta de 1 de junho. A maturação plena chegava perto de 3 de outubro, e entre o abrolhamento e a primeira vindima passavam em média 172 dias. O mosto tinha 21,58 % de açúcar e 7,61 g/l de ácidos, e o rendimento foi alto e estável.

O estudo decorreu na região vitícola de Niš, numa vinha de coleção a 210 m. Os autores notam que foram descritas datas de maturação parecidas para a região de Toplica, pelo que a casta se comporta de forma semelhante em várias partes do sul da Sérvia.

Porque é que isto lhe interessa. Prokupac no rótulo indica um tinto sérvio de casta local e não internacional. Por trás de sinónimos como «Skopsko crno» ou «Crnka» pode estar a mesma uva. Os tintos servem-se a 15–18 °C.