🍇 Прокупац

Прокупац — красный винный сорт винограда из Сербии. Каталог VIVC относит его к сербским и отмечает как сугубо винный. Исследователи из Чачака и Белграда в статье 2024 года называют прокупац важнейшим автохтонным сортом страны.

Сорт старый и имеет много местных имён: VIVC насчитывает 47 синонимов, среди них каменичарка, црнка, рскавац, нишевка и скопско црно. Его выращивают также в Северной Македонии и Болгарии. Когда-то прокупац значил больше, чем сегодня, но в последние годы снова занимает заметные площади в Сербии.

Это поздний сорт. В опыте в Нише в 2011–2013 годах почки распускались 12–17 апреля, а цветение начиналось примерно 1 июня. Полная зрелость наступала около 3 октября, и от распускания почек до первого сбора проходило в среднем 172 дня. Сусло содержало 21,58 % сахара и 7,61 г/л кислот, а урожай был высоким и стабильным.

Исследование проводили в Нишском винодельческом регионе, на коллекционном винограднике на высоте 210 м. Авторы отмечают, что близкие сроки созревания описаны и для региона Топлица, так что сорт ведёт себя похоже в разных частях юга Сербии.

Почему это важно для вас. Прокупац на этикетке — знак сербского красного вина из местного сорта, а не из международного. Под синонимами вроде «Skopsko crno» или «Crnka» может скрываться тот же виноград. Красные вина подают при 15–18 °C.