🍇 Prokupac

La prokupac es una uva tinta de vinificación de Serbia. El catálogo VIVC la clasifica como serbia y exclusivamente de vino. Investigadores de Čačak y Belgrado, en un artículo de 2024, la consideran la variedad autóctona más importante del país.

Es una variedad antigua con muchos nombres locales: el VIVC registra 47 sinónimos, entre ellos Kameničarka, Crnka, Rskavac, Niševka y Skopsko crno. También se cultiva en Macedonia del Norte y Bulgaria. Antaño la prokupac tenía más peso que hoy, pero en los últimos años vuelve a ocupar superficies notables en Serbia.

Es una variedad tardía. En un ensayo en Niš en 2011–2013, la brotación llegó entre el 12 y el 17 de abril y la floración empezó hacia el 1 de junio. La madurez plena llegaba hacia el 3 de octubre, y entre la brotación y la primera vendimia pasaban de media 172 días. El mosto tenía un 21,58 % de azúcar y 7,61 g/l de ácidos, y el rendimiento fue alto y estable.

El estudio se realizó en la región vitícola de Niš, en un viñedo de colección a 210 m. Los autores señalan que se han descrito fechas de maduración parecidas para la región de Toplica, de modo que la uva se comporta de forma similar en distintas partes del sur de Serbia.

Por qué te importa. Prokupac en la etiqueta indica un tinto serbio de una variedad local y no internacional. Tras sinónimos como «Skopsko crno» o «Crnka» puede esconderse la misma uva. Los tintos se sirven a 15–18 °C.