🍇 Prokupac

Il prokupac è un vitigno rosso da vino della Serbia. Il catalogo VIVC lo classifica come serbo ed esclusivamente da vino. Ricercatori di Čačak e Belgrado, in un articolo del 2024, lo definiscono il vitigno autoctono più importante del paese.

È un vitigno antico con molti nomi locali: il VIVC conta 47 sinonimi, tra cui Kameničarka, Crnka, Rskavac, Niševka e Skopsko crno. Si coltiva anche in Macedonia del Nord e in Bulgaria. Un tempo il prokupac contava più di oggi, ma negli ultimi anni occupa di nuovo superfici rilevanti in Serbia.

È un vitigno tardivo. In una prova a Niš nel 2011–2013 il germogliamento è avvenuto tra il 12 e il 17 aprile e la fioritura è cominciata verso il 1º giugno. La piena maturazione arrivava intorno al 3 ottobre, e dal germogliamento alla prima vendemmia passavano in media 172 giorni. Il mosto aveva il 21,58 % di zuccheri e 7,61 g/l di acidi, e la resa era alta e stabile.

Lo studio è stato condotto nella regione vinicola di Niš, in un vigneto collezione a 210 m. Gli autori notano che date di maturazione simili sono state descritte per la regione di Toplica: il vitigno si comporta quindi in modo analogo in diverse zone della Serbia meridionale.

Perché ti riguarda. Prokupac in etichetta indica un rosso serbo da vitigno locale e non internazionale. Dietro sinonimi come «Skopsko crno» o «Crnka» può celarsi la stessa uva. I rossi si servono a 15–18 °C.