🍇 Прокупац

Прокупац — червоний винний сорт винограду із Сербії. Каталог VIVC веде його як сербський і позначає як суто винний. Дослідники з Чачака й Белграда у статті 2024 року називають прокупац найважливішим автохтонним сортом країни.

Сорт старий і має багато місцевих імен: VIVC налічує 47 синонімів, серед них кам'єнічарка, црнка, рскавац, нішевка й скопско црно. Його вирощують також у Північній Македонії та Болгарії. Колись прокупац важив більше, ніж сьогодні, але останніми роками знову займає помітні площі в Сербії.

Це пізній сорт. У досліді в Ніші у 2011–2013 роках бруньки розпускалися 12–17 квітня, а цвітіння починалося приблизно 1 червня. Повна стиглість наставала близько 3 жовтня, і від розпускання до першого збору минало в середньому 172 дні. Сусло мало 21,58 % цукру й 7,61 г/л кислот, а врожай був високим і стабільним.

Дослідження проводили в Ніському винному регіоні, на колекційному винограднику на висоті 210 м. Автори зазначають, що близькі строки дозрівання описано й для регіону Топлиця, тож сорт поводиться схоже в різних частинах півдня Сербії.

Чому це важливо для вас. Прокупац на етикетці — знак сербського червоного вина з місцевого сорту, а не з міжнародного. Під синонімами на кшталт «Skopsko crno» чи «Crnka» може ховатися той самий виноград. Червоні вина подають за 15–18 °C.