🍷 Tinaja
Inne nazwy: tinaja, tinaje, hiszpańskie gliniane naczynie na wino, andaluzyjski gliniany dzban, vino de tinaja
Tinaja to duże hiszpańskie naczynie z gliny, w którym w Andaluzji fermentowało wino, zwłaszcza w Montilla-Moriles.
Tinaja to duży hiszpański gliniany dzban. W Andaluzji, w rejonie Montilla-Moriles na południu prowincji Kordoba, wino fermentowało w takich tinajach. Potem zastąpiły je inne pojemniki, lecz słowa „vino de tinaja” wciąż wolno umieszczać na miejscowych etykietach.
Tak robiono do połowy XIX wieku. Wino fermentowało w wielkich glinianych dzbanach, a potem wożono je w bukłakach lub mniejszych naczyniach. Bednarze pracowali tu głównie dla miejscowych klientów w Kordobie, Puente Genil i Antequerze. Wszystko zmieniło pojawienie się kupców z Jerez i kolei w 1865 roku. Wino regionu zaczęło wyjeżdżać dużymi partiami i trzeba je było przechowywać i dojrzewać inaczej. Tinaje ustąpiły beczkom, a później innym zbiornikom.
Glina wciąż jest na etykiecie. Jednolity dokument apelacji Montilla-Moriles dopuszcza dla win bez dojrzewania określenia „Vino de tinaja” lub „Vino nuevo de tinaja”. Główny szczep regionu to Pedro Ximénez, obok niego muszkat. Lata są gorące, długie i suche.
Tinaja to jedna gałąź większej rodziny. Są kwewri, karas, dolium, amfora i pithos, wszystkie razem z tinają zebrane w haśle gliniane naczynia na wino.
Fakty
| Kraj | Hiszpania (Andaluzja, prowincja Kordoba) 12 |
|---|---|
| Region | Montilla-Moriles 12 |
| Surowiec | Wypalana glina 1 |
| Czas trwania | Fermentacja w tinajach do połowy XIX wieku; kolej w 1865 1 |
| Odmiany | Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo 2 |
| Przeznaczenie | Określenie „Vino de tinaja” dla win bez dojrzewania 2 |
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Tinaja → rodzaj → 🍷 Gliniane naczynia na wino ← rodzaj ← 🍷 Qvevri ← pakuje się w ← 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Gliniane naczynia na wino
Najczęstsze pytania
Jakie szczepy należą do Montilla-Moriles?
W jednolitym dokumencie główne to Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría i Moscatel de grano menudo.
Co znaczy na etykiecie „vino de tinaja”?
To dobrowolne określenie dopuszczone dla win bez dojrzewania.
Jaki klimat panuje tam, gdzie używano tinaj?
Śródziemnomorski półkontynentalny: lata gorące, długie i suche, zimy krótkie i łagodne, na południu prowincji Kordoba.
Dlaczego region porzucił tinaje?
Gdy pojawili się kupcy z Jerez i kolej, wino zaczęło wyjeżdżać dużymi partiami i trzeba było je przechowywać i dojrzewać inaczej.
Czy tinaja to to samo co gruzińskie kwewri?
Nie do końca. Oba są duże i gliniane, ale w Montilli źródła opisują tinaję tylko jako dzban do fermentacji, bez zakopywania i zamykania.
Podobne
Źródła
- Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico. Presente y futuro de la tonelería en Montilla. Revista PH 76, 2010
- Junta de Andalucía. Documento único DOP Montilla-Moriles (modificación)