📜 Cebreros

Cebreros é uma denominação de origem protegida (DOP) espanhola para vinhos brancos, rosés e tintos da província de Ávila. Está inscrita no registo da UE desde 11 de abril de 2019.

A especificação enumera quatro castas: Albillo Real, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera e Tempranillo. As novas plantações só podem usar as castas principais, Garnacha Tinta e Albillo Real. Os vinhos brancos são feitos exclusivamente de Albillo Real, enquanto os rosés e tintos devem conter pelo menos 95% de Garnacha Tinta.

O título alcoométrico volumétrico natural mínimo efetivo é de 11,5% vol. para brancos e rosés e de 12,5% vol. para tintos. O rendimento máximo é de 8 000 kg de uva por hectare, ou 56 hl/ha, e a taxa máxima de extração é de 70 litros por 100 kg de uva. As videiras são conduzidas em gobelet tradicional ou em cordão. Os vinhos com a menção «fermentado en barrica» devem fermentar e estagiar sobre as borras em barricas de carvalho.

As uvas são cultivadas e os vinhos elaborados nos municípios listados na especificação, todos na província de Ávila, entre os quais Cebreros, El Tiemblo, Piedralaves e Pedro Bernardo. O engarrafamento deve ocorrer na área de produção.

Os rótulos devem mostrar o nome Cebreros, a menção «Denominación de Origen Protegida» ou «Vino de Calidad», e a colheita. Os termos opcionais incluem «Vino de Parcela», «Vino de Pueblo», «Vino de Paraje» e os nomes geográficos complementares Sierra de Gredos, Valle del Alberche e Valle del Tiétar.