📜 Cebreros

Cebreros es una denominación de origen protegida (DOP, PDO) española para vinos blancos, rosados y tintos de la provincia de Ávila. Figura en el registro de la UE desde el 11 de abril de 2019.

El pliego enumera cuatro variedades: Albillo Real, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera y Tempranillo. Las nuevas plantaciones solo pueden usar las variedades principales, Garnacha Tinta y Albillo Real. Los vinos blancos se elaboran exclusivamente con Albillo Real, mientras que los rosados y tintos deben contener al menos un 95 % de Garnacha Tinta.

La graduación alcohólica natural mínima real es de 11,5 % vol. para blancos y rosados y de 12,5 % vol. para tintos. El rendimiento máximo es de 8 000 kg de uva por hectárea, o 56 hl/ha, y el índice de extracción máximo es de 70 litros por cada 100 kg de uva. Las vides se conducen en gobelet tradicional o en espaldera. Los vinos con la mención «fermentado en barrica» deben fermentar y criarse sobre sus lías en barricas de roble.

La uva se cultiva y los vinos se elaboran en los municipios incluidos en el pliego, todos en la provincia de Ávila, entre ellos Cebreros, El Tiemblo, Piedralaves y Pedro Bernardo. El embotellado debe realizarse en la zona de producción.

Las etiquetas deben mostrar el nombre Cebreros, la mención «Denominación de Origen Protegida» o «Vino de Calidad», y la añada. Los términos opcionales incluyen «Vino de Parcela», «Vino de Pueblo», «Vino de Paraje» y los nombres geográficos complementarios Sierra de Gredos, Valle del Alberche y Valle del Tiétar.