🥃 Jägertee

O Jägertee, à letra «chá do caçador», é uma bebida quente de inverno da Áustria. Do ponto de vista jurídico é um licor feito sobre álcool etílico com chá preto, rum Inländerrum e extratos de laranja e limão. Escrito Jägertee, Jagertee ou Jagatee, é um nome protegido na União Europeia. O teor alcoólico na garrafa é de pelo menos 22,5 % vol. e o teor de açúcar de pelo menos 100 g por litro. Na maioria das vezes é diluído em água quente.

Nome protegido. A denominação constava do anexo III do Regulamento (CE) n.º 110/2008 entre os licores e está protegida desde 13 de fevereiro de 2008; hoje aplica-se o Regulamento (UE) 2019/787. O Jägertee pode ser produzido em todos os estados federados da Áustria, e os requisitos técnicos constam do capítulo B 23 do Código Alimentar austríaco. Desde então, os produtores alemães chamam Hüttentee a uma bebida semelhante.

Ingredientes. São obrigatórios o chá preto ou o extrato de chá, o Inländerrum e os extratos de citrinos. A canela e o cravo só arredondam o sabor, pelo que o aroma não deve lembrar vinho quente. Podem juntar-se destilados de fruta, rum jamaicano, arrack, sumos e óleos essenciais, mas o vinho e o vinho de frutas são proibidos. O rótulo de um concentrado indica como diluí-lo.

História. Segundo o Código, o nome vem da bebida dos caçadores (Jagdtrank), mencionada em 1864 num anúncio de jornal do licorista austríaco Zur Gailthalerin. O Jägertee aquecia caçadores e esquiadores e tornou-se comum nos refúgios de montanha e nos mercados de inverno. Em volume de álcool, representa mais de um terço da produção austríaca de bebidas espirituosas, e a maior parte é exportada.

Porque é importante para si. Uma chávena quente de Jägertee num refúgio pode ter apenas 7,5 % vol., mas o concentrado na garrafa é mais forte, e o álcool do chá não desaparece. O calor do álcool engana: no frio, acelera a perda de calor. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.