🍇 Khikhvi
Casta branca de Kakheti, Geórgia, que dá vinhos secos e âmbar.
A Khikhvi é uma casta de vinho branco de Kakheti, uma região vinícola da Geórgia. É considerada uma das variedades locais mais antigas e valiosas. Cultiva-se sobretudo em Kakheti, nos distritos de Telavi, Gurjaani, Akhmeta, Signagi e Kvareli. É uma das castas autorizadas da denominação Kakheti (Kakhuri) e pode ser acrescentada, até 15%, ao vinho âmbar de Akhmeta e aos vinhos de Kardenakhi e Tsarapi.
Com a Khikhvi fazem-se dois tipos de vinho. O primeiro é um vinho seco e claro, de estilo europeu, aromático, com notas de flores, fruta tropical e citrinos. O segundo é um vinho âmbar feito à maneira tradicional: as uvas fermentam com as películas num qvevri, um recipiente de barro enterrado no chão. Este vinho é mais cheio, com tanino e notas de mel, fruta seca e especiarias.
A casta dá vinhos com boa acidez e capacidade de envelhecimento. A Khikhvi é muitas vezes acrescentada a lotes com outras castas de Kakheti.
Serve-se fresca com pastelaria doce e pratos georgianos, sobretudo com queijo.
Como se liga ao tema «Vinho»
Conexões
- Faz parte de
- 🍇 Castas
- Origem
- 🗺️ Vinho georgiano
- Onde cresce
- 📍 Caquécia, 📜 Kardenakhi, 📜 Akhmeta, 📜 Kakheti (Kakhuri), 📜 Tsarapi
- Vinhos feitos com ela
- 🍷 Vinho laranja
Perguntas frequentes
O que é a Khikhvi?
Uma casta branca de Kakheti, na Geórgia, usada para vinhos claros secos e vinhos âmbar.
Onde cresce a Khikhvi?
Sobretudo em Kakheti, nos distritos de Telavi, Gurjaani, Akhmeta, Signagi e Kvareli. É autorizada na denominação Kakheti (Kakhuri) e, até 15%, no vinho âmbar de Akhmeta e nos vinhos de Kardenakhi e Tsarapi.
Em que se diferencia o vinho âmbar do claro?
O vinho âmbar fermenta com as películas num qvevri. É mais cheio, com tanino e notas de mel e fruta seca.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho georgiano — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 📍 Caquécia — A principal região vinícola da Geórgia, nos vales do Alazani e do Iori: em 2025, cerca de 327 mil t das 340 mil t de uva processada na Geórgia.
- 🍷 Vinho laranja — Vinho branco fermentado com as películas; segundo a OIV (2020), apenas castas brancas e maceração de pelo menos 1 mês.
Semelhantes
🍇 Kisi · 🍇 Mtsvane Kakhuri · 🍇 Kakhis Tsiteli · 🍇 Kakhis Yurdzeni · 🍇 Akhmeturi Shavi · 🍇 Kakhis Vardisperi
Fontes
- VIVC — Vitis International Variety Catalogue: passport KHIKHVI (no. 6178)
- National Parliamentary Library of Georgia — dictionary entry «Khikhvi»
- Product specification: Kakheti (Kakhuri) wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Kardenakhi wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Tsarapi wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Akhmeta / Akhmetis Mtsvane wine PDO, Georgia (GOV.UK)
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