🍇 Khikhvi
Biała odmiana z Kachetii w Gruzji, dająca wina wytrawne i bursztynowe.
Khikhvi to biała odmiana winogron z Kachetii, regionu winiarskiego Gruzji. Uchodzi za jedną z najstarszych i najbardziej cenionych lokalnych odmian. Uprawia się ją głównie w Kachetii, w rejonach Telawi, Gurdżaani, Achmeta, Signagi i Kwareli. Należy do odmian dopuszczonych w apelacji Kakheti (Kakhuri), a do bursztynowego wina Achmeta oraz win Kardenachi i Carapi można jej dodawać do 15%.
Z Khikhvi powstają dwa typy wina. Pierwsze to wytrawne, jasne wino w stylu europejskim, aromatyczne, z nutami kwiatów, owoców tropikalnych i cytrusów. Drugie to wino bursztynowe, robione tradycyjnie: winogrona fermentują ze skórkami w qvevri, glinianym naczyniu zakopanym w ziemi. To wino jest pełniejsze, z taniną i nutami miodu, suszonych owoców i przypraw.
Odmiana daje wina o dobrej kwasowości i zdolności do dojrzewania. Khikhvi często dodaje się do blendów z innymi odmianami z Kachetii.
Podaje się je schłodzone ze słodkimi wypiekami i potrawami kuchni gruzińskiej, przede wszystkim z serem.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍇 Khikhvi → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍇 Odmiany winogron
- Pochodzenie
- 🗺️ Wino gruzińskie
- Gdzie rośnie
- 📍 Kachetia, 📜 Kardenakhi, 📜 Akhmeta, 📜 Kakheti (Kakhuri), 📜 Tsarapi
- Wina z niego wytwarzane
- 🍷 Wino pomarańczowe
Najczęstsze pytania
Czym jest Khikhvi?
Białą odmianą z Kachetii w Gruzji, używaną do jasnych wytrawnych win i win bursztynowych.
Gdzie rośnie Khikhvi?
Głównie w Kachetii, w rejonach Telawi, Gurdżaani, Achmeta, Signagi i Kwareli. Jest dopuszczona w apelacji Kakheti (Kakhuri) oraz, do 15%, w bursztynowym winie Achmeta i winach Kardenachi i Carapi.
Czym wino bursztynowe różni się od jasnego?
Wino bursztynowe fermentuje ze skórkami w qvevri. Jest pełniejsze, z taniną i nutami miodu oraz suszonych owoców.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino gruzińskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Wino pomarańczowe — Białe wino fermentowane ze skórkami; według definicji OIV (2020) tylko odmiany białe i maceracja co najmniej 1 miesiąc.
- 📜 Kardenakhi — Wzmacniane bursztynowe wino podobne do porto.
- 📜 Akhmeta — Gruzińska nazwa pochodzenia dla białego (wytrawnego, półwytrawnego, półsłodkiego) i bursztynowego wina z Kakhuri Mtsvane z mikrostrefy Achmeta w Kachetii Wewnętrznej.
- 📜 Tsarapi — Wino bursztynowe z Rkatsiteli, dojrzewające na skórkach w qvevri.
Podobne
🍇 Kisi · 🍇 Mtsvane Kakhuri · 🍇 Kakhis Tsiteli · 🍇 Kakhis Yurdzeni · 🍇 Akhmeturi Shavi · 🍇 Kakhis Vardisperi
Źródła
- VIVC — Vitis International Variety Catalogue: passport KHIKHVI (no. 6178)
- National Parliamentary Library of Georgia — dictionary entry «Khikhvi»
- Product specification: Kakheti (Kakhuri) wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Kardenakhi wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Tsarapi wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Akhmeta / Akhmetis Mtsvane wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Wikidata