🍇 Kisi

O kisi é uma casta de uva branca da Geórgia, com o número 6283 no catálogo internacional VIVC. Também se chama kissi, maghranuli e dampala, e os bagos servem para vinho e para mesa. ¹ É uma casta tradicional da Caquécia, com que se fazem vinhos secos brancos e âmbar. ²

Origem. Segundo marcadores de ADN, um dos progenitores do kisi é a zakatalis tetri; o outro é desconhecido. ¹ Segundo a «Ampelografia da Geórgia», o kisi é mais novo do que as outras castas da Caquécia; nas vinhas sempre cresceu misturado com rkatsiteli e mtsvane e entrava em vinhos conhecidos da região. ²

História. Uma descrição da viticultura da Caquécia de 1896 não o menciona. Nos anos 1930 entrou no sortido padrão como casta de qualidade e promissora, e nos anos 1940 um instituto de investigação descreveu como distinta a forma da aldeia de Magraani, na margem esquerda do Alazani, chamando-lhe kisi magraani. ²

Como foi salvo. No início do século XX a casta desapareceu de Magraani; segundo a lenda local, um camponês encontrou a videira trepada numa árvore junto a um rio em cheia, cortou varas e plantou-as. Na época soviética o kisi não foi difundido por dar pouca produção, por isso a sua sobrevivência deve-se aos habitantes. Hoje só as vinhas novas passam de 100 ha, e aumentam todos os anos. ²

Onde cresce. O kisi cultiva-se em toda a Caquécia e é permitido para o vinho «Kakheti» branco e âmbar ao lado de rkatsiteli, kakhuri mtsvane e khikhvi. ³ O mais apreciado vem da microzona de Magraani, no município de Akhmeta: aldeias de Magraani, Pichkhovani, Argokhi e Babaneuri, com vinhas a 400–800 m. ²

O clima de Magraani. As vinhas ficam nas encostas sul do Cáucaso, que trava o ar frio do norte. Há mais de 2050 horas de sol por ano, média de 12,2–12,4 °C, até +40 °C no verão e −16 °C no inverno, e 750–850 mm de chuva por ano. ²

Os dois vinhos Kisi Magraani. O branco seco vai de palha claro a dourado pálido, com notas de flores do campo, maçã, pera, pêssego e citrinos; o âmbar seco vai de dourado a âmbar escuro, com maçã, pera e pêssego, e amêndoa e alperce seco com a idade. O branco tem pelo menos 11 % de álcool e o âmbar 12 %, ambos até 4 g/l de açúcar, de uvas vindimadas com 19 e 20 % de açúcar. ²

Como se faz o âmbar. O mosto fermenta com o bagaço em qvevri a no máximo 28 °C e é mexido 4–5 vezes por dia; depois da fermentação, o qvevri é atestado com o mesmo vinho e fica sobre o bagaço até 1 de fevereiro do ano seguinte. O branco faz-se com mosto lágrima a no máximo 20 °C. Produção: no máximo 8 t por hectare e 650 litros de vinho por tonelada. ²

Porque é importante para si. Kisi Magraani no rótulo significa vinho só de kisi da microzona de Magraani, com a menção de denominação protegida; a cor âmbar e o tanino deste vinho não são defeito, mas efeito da longa fermentação com as películas. ² O kisi também pode entrar num lote branco «Kakheti». ³