🍇 Khikhvi
Vitigno bianco della Kakheti, in Georgia, che dà vini secchi e ambrati.
Il Khikhvi è un'uva bianca della Kakheti, una regione vinicola della Georgia. È considerata una delle varietà locali più antiche e preziose. Si coltiva soprattutto nella Kakheti, nei distretti di Telavi, Gurjaani, Akhmeta, Signagi e Kvareli. È tra i vitigni ammessi nella denominazione Kakheti (Kakhuri) e può essere aggiunto, fino al 15%, al vino ambra di Akhmeta e ai vini Kardenakhi e Tsarapi.
Dal Khikhvi si ottengono due tipi di vino. Il primo è un vino secco e chiaro, di stile europeo, aromatico, con note di fiori, frutta tropicale e agrumi. Il secondo è un vino ambra prodotto con il metodo tradizionale: le uve fermentano con le bucce in un qvevri, un recipiente di argilla interrato. Questo vino è più pieno, con tannini e note di miele, frutta secca e spezie.
L'uva dà vini con buona acidità e capacità di invecchiare. Il Khikhvi viene spesso aggiunto ai blend con altre varietà della Kakheti.
Si serve fresco con dolci e piatti georgiani, soprattutto con formaggi.
Come si collega al tema «Vino»
🍇 Khikhvi → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍇 Varietà di uva
- Origine
- 🗺️ Vino georgiano
- Dove cresce
- 📍 Cachezia, 📜 Kardenakhi, 📜 Akhmeta, 📜 Kakheti (Kakhuri), 📜 Tsarapi
- Vini ottenuti da esso
- 🍷 Vino arancione
Domande frequenti
Che cos'è il Khikhvi?
Un'uva bianca della Kakheti in Georgia, usata per vini chiari secchi e vini ambra.
Dove cresce il Khikhvi?
Soprattutto nella Kakheti, nei distretti di Telavi, Gurjaani, Akhmeta, Signagi e Kvareli. È ammesso nella denominazione Kakheti (Kakhuri) e, fino al 15%, nel vino ambra di Akhmeta e nei vini Kardenakhi e Tsarapi.
In cosa il vino ambra si differenzia da quello chiaro?
Il vino ambra fermenta con le bucce in un qvevri. È più pieno, con tannini e note di miele e frutta secca.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino georgiano — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 📍 Cachezia — La principale regione vinicola della Georgia, nelle valli dell'Alazani e dell'Iori: nel 2025 circa 327 mila t su 340 mila t d'uva lavorata nel paese.
- 🍷 Vino arancione — Vino bianco fermentato con le bucce; secondo l'OIV (2020), solo vitigni bianchi e macerazione di almeno 1 mese.
Simili
🍇 Kisi · 🍇 Mtsvane Kakhuri · 🍇 Kakhis Tsiteli · 🍇 Kakhis Yurdzeni · 🍇 Akhmeturi Shavi · 🍇 Kakhis Vardisperi
Fonti
- VIVC — Vitis International Variety Catalogue: passport KHIKHVI (no. 6178)
- National Parliamentary Library of Georgia — dictionary entry «Khikhvi»
- Product specification: Kakheti (Kakhuri) wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Kardenakhi wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Tsarapi wine PDO, Georgia (GOV.UK)
- Product specification: Akhmeta / Akhmetis Mtsvane wine PDO, Georgia (GOV.UK)
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