🍷 Vinho laranja

O vinho laranja é um vinho branco que fermenta junto com as películas das uvas, por isso fica âmbar-alaranjado e adstringente; o nome vem da cor, não das laranjas. Desde 2020, a OIV chama-lhe «vinho branco com maceração»: apenas castas brancas, maceração de pelo menos um mês. O direito da UE não tem uma categoria própria de vinho laranja.

A definição 4.9 da resolução OIV-ECO 647-2020 descreve um vinho branco de mosto fermentado em contacto prolongado com o bagaço: películas, polpa, grainhas, por vezes engaço. Requisitos: castas brancas, contacto de pelo menos um mês; a cor pode ser laranja-âmbar, com sabor adstringente. A resolução foi certificada a 26.11.2020. É uma recomendação do Código Internacional, não um regulamento da UE.

A tradição clássica é georgiana. Segundo a UNESCO (2013), o sumo com as películas é colocado num qvevri, enterrado, e o vinho fermenta durante cinco a seis meses. A Agência Nacional do Vinho da Geórgia acrescenta que as castas brancas ficam na chacha até à primavera e que, no qvevri enterrado, a temperatura é estável, 13–15 °C. Os vestígios químicos mais antigos de vinho de uva na Geórgia datam de cerca de 6000–5800 a.C., mas não indicam contacto com as películas.

Segundo uma revista do vinho, o termo «orange wine» foi introduzido em 2004 pelo importador britânico David Harvey. No Friuli e na Eslovénia, Radikon, Gravner, Movia e Jure Štekar recuperaram este estilo no final da década de 1990 e no início dos anos 2000 (Wine Spectator).

«Laranja» não é um termo jurídico da UE, pelo que só a palavra não garante nada num rótulo. Pela definição da OIV, uns poucos dias de contacto com as películas não chegam para um vinho deste tipo.