📍 Bordeaux

Bordeaux é uma região vinícola no departamento da Gironda, no sudoeste de França. A zona AOC Bordeaux abrange 494 das 535 comunas do departamento. Os rios Dordogne e Garonne juntam-se perto do Bec d'Ambès no estuário da Gironda e dividem a região em três partes: o norte na margem direita, o Entre-Deux-Mers entre os rios e a margem esquerda. O porto de Bordeaux, o «Porto da Lua», está desde 2007 na lista da UNESCO.

O clima é oceânico: o oceano, o estuário e os vales suavizam as geadas de primavera, chove 700–800 mm por ano, e o tempo instável no fim do verão torna cada vindima diferente. Os solos variam, de encostas argilo-calcárias a terraços de cascalho junto aos rios, que as regras da AOC consideram ideais para o Cabernet Sauvignon.

A AOC Bordeaux foi reconhecida por decreto em 1936, mas os limites do vinho do departamento foram traçados já em 1911. Os tintos fazem-se com Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec (aqui chamado «Côt»), Carménère e Petit Verdot, os brancos com Sémillon, Sauvignon e Muscadelle. Segundo o conselho CIVB, o Merlot ocupa 66 % das cepas tintas e o Cabernet Sauvignon 21 %, e entre as brancas o Sauvignon Blanc tem 45 % e o Sémillon 42 %.

O Merlot só se espalhou aqui a partir da década de 1830. A palavra claret designa um tinto claro, e clairet um rosado escuro; os ingleses ganharam gosto por estes vinhos depois do casamento de Leonor da Aquitânia com Henrique Plantageneta, em 1152. A classificação de 1855 foi feita para a Exposição Universal.

Porque é importante para si. O Bordeaux Supérieur tem regras mais exigentes: rendimento menor e estágio dos tintos até 15 de junho do ano seguinte. Bordeaux não é só tinto: a AOC dá também brancos, rosados e clairet. Os tintos servem-se a 15–18 °C.