🥃 Old Fashioned

O old fashioned é um cocktail clássico de whiskey, bourbon ou centeio, com açúcar, angostura e água. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o nos Unforgettables. A receita da IBA embebe um torrão de açúcar em angostura, pressiona-o com água, junta gelo e 45 ml de whiskey e mexe com suavidade.

A fórmula mais antiga. Segundo o Difford's Guide, este é o «cocktail» original no sentido antigo da palavra: bebida espirituosa, açúcar, água e bitters. Os primeiros bitters aromáticos foram feitos pelo boticário londrino Richard Stoughton por volta de 1690. A bebida chamava-se primeiro Whiskey Cocktail, e a sua base era provavelmente whiskey de centeio.

Origem do nome. No final da década de 1870, os barmen começaram a juntar licores e xaropes ao cocktail, e essas versões «melhoradas» tornaram-se comuns. Quem não gostava pedia um «old-fashioned whiskey cocktail», e daí o nome. O Pendennis Club de Louisville afirma que a bebida foi feita para o coronel James E. Pepper pelo barman Martin Cuneo, mas o Difford's Guide considera isso duvidoso, pois há menções anteriores do old fashioned.

Fruta no copo. O Difford's Guide associa o hábito de esmagar fruta aos anos da Lei Seca, quando a fruta disfarçava o sabor áspero das bebidas espirituosas. Fora da América do Norte a bebida é quase desconhecida. A meio da década de 1990 foi recuperada em Londres, onde Dick Bradsell juntava o whiskey e o gelo ao copo gradualmente.

Porque é importante para si. Uma receita simples não torna a bebida leve: uma dose é quase whiskey puro, e o gelo derrete devagar. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.