🥃 Zombie

O Zombie é o cocktail tiki que os apreciadores de rum conhecem como um clássico forte, feito com três runs diferentes, sumo de lima, xarope de falernum e especiarias. Foi criado em 1934 por Donn Beach (Ernest Raymond Beaumont-Gantt) no seu estabelecimento de Hollywood, o Don the Beachcomber. Alterou a receita durante mais de vinte anos.

Receita da IBA. 45 ml de rum escuro jamaicano, 45 ml de rum dourado porto-riquenho e 30 ml de rum demerara, mais 20 ml de sumo de lima, 15 ml de falernum, 15 ml de Donn's Mix, uma colher de chá de grenadine, um dash de Angostura e seis gotas de Pernod. Bate-se tudo com gelo e serve-se num copo alto com hortelã.

A mistura dos runs. Segundo o Difford's Guide, a versão dos anos 1930 combinava um rum jamaicano envelhecido, um rum dourado porto-riquenho e um rum demerara com mais de 75 % vol. Na versão dos anos 1950 os três runs usavam-se em partes iguais. Mais tarde juntaram-se maracujá, ananás, maraschino e açúcar amarelo. Depois de várias décadas de alterações, as receitas modernas da IBA e do Difford's Guide diferem bastante do primeiro registo de 1934.

Lenda. Segundo a história, o nome foi dado por um cliente que se sentiu «como um zombie» depois da bebida. É folclore, mais do que facto documentado. Depois de 1934, Beach mudou a fórmula, por isso ainda existem várias versões «originais», que os barmen atuais recriam a partir das notas dos historiadores da cultura tiki.

Porque isto importa para si. Vários tipos de rum juntamente com sumos e xaropes escondem a força, por isso a bebida engana. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.