🥃 Daiquiri

O daiquiri, que muitos só conhecem em versão gelada de morango, nasceu em Cuba e é muito mais simples: rum branco, sumo de lima fresco e açúcar, agitados na coqueteleira com gelo e servidos frios numa taça de cocktail. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o na categoria «The Unforgettables» e indica 60 ml de rum branco cubano, 20 ml de sumo de lima (no Brasil, suco de limão) e duas colheres de bar de açúcar.

História. Segundo a Difford's Guide, a bebida deve o nome à localidade de Daiquirí, perto de Santiago de Cuba, onde depois de 1898 o engenheiro de minas americano Jennings Cox dirigia a prospeção de minério de ferro. A sua equipa recebia rum Bacardi Carta Blanca, e Cox começou a misturá-lo com lima e açúcar. Uma bebida cubana semelhante, a canchánchara, feita de aguardente de cana, lima e mel, é conhecida desde o século XIX.

Difusão. Em 1909, segundo a Difford's Guide, o almirante americano Lucius Johnson levou a receita para o Army & Navy Club, em Washington, onde existe um Daiquiri Lounge. O cocktail apareceu pela primeira vez num livro de receitas em 1914, numa coletânea de Jacques Straub. A American Historical Association observa que a maioria dos relatos sobre a sua origem só sobreviveu por tradição oral.

Variações. No bar El Floridita, em Havana, Constantino Ribalaigua popularizou o daiquiri gelado sobre gelo finamente picado. A Difford's Guide usa na sua receita 50 ml de rum branco, 15 ml de sumo de lima e 10 ml de xarope de açúcar espesso; são cerca de 16 g de álcool puro por dose.

Porque é importante para si. O daiquiri parece leve por causa da lima e do açúcar, mas leva 50-60 ml de rum, mais do que uma dose padrão; a versão gelada disfarça ainda mais o teor alcoólico. Não conduza depois de um cocktail. A OMS recorda: não existe uma dose segura de álcool.