🥃 Tuxedo

O Tuxedo é um cocktail clássico para quem gosta de Dry Martini e quer algo com mais carácter: partes iguais de gin e vermute seco, mais maraschino, uma gota de absinto e bitter de laranja. A receita da IBA leva 30 ml de gin Old Tom, 30 ml de vermute, meia colher de bar de maraschino, um quarto de colher de absinto e três dashes de bitter.

Composição. O gin Old Tom é um estilo adoçado, mais suave do que o gin seco. O vermute seco traz secura herbal, o maraschino uma ligeira doçura de cereja e o absinto uma nota de anis. Mexe-se tudo com gelo e coa-se para um copo de martini, com uma cereja e casca de limão.

Origem. O cocktail deve o nome ao Tuxedo Club, um clube privado no estado de Nova Iorque inaugurado em 1886; também se atribui ao clube o nome do smoking masculino. Segundo o Difford's Guide, a receita mais antiga conhecida foi impressa em 1900 no «Bartenders' Manual» de Harry Johnson. Em 1930, quando saiu «The Savoy Cocktail Book» de Harry Craddock, o gin seco já tinha substituído o Old Tom, seguindo a moda das bebidas secas.

Família. O Tuxedo tem várias versões numeradas: no Savoy Cocktail Book, Craddock marcou a versão com absinto como n.º 2 e a de limão como n.º 1. Há também uma variante com xerez, que, na opinião do autor do Difford's Guide, deveria chamar-se Tussetto. As receitas modernas trocam muitas vezes o Old Tom por gin seco.

Porque isto importa para si. O absinto é aqui apenas uma gota, e a UE regula o teor permitido de tujona nas bebidas alcoólicas. O cocktail continua forte. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.