🥃 Margarita

A margarita é o cocktail de tequila mais conhecido: tequila, licor de laranja triple sec e sumo de lima acabado de espremer, batidos com gelo e servidos num copo gelado, muitas vezes com a borda de sal. A International Bartenders Association (IBA) coloca-a na categoria Contemporary Classics. Em espanhol o nome significa «margarida», e a bebida é a forma mais famosa de servir tequila.

Receita. A receita da IBA leva 50 ml de tequila 100 % agave, 20 ml de triple sec e 15 ml de sumo de lima acabado de espremer. Bate-se tudo com gelo e coa-se para um copo gelado. O sal vai só em metade da borda, e apenas se o convidado quiser. O triple sec é um licor de laranja seco, parente próximo do curaçau; a marca mais conhecida deste estilo é a Cointreau.

Origem. Ninguém sabe ao certo quem inventou a margarita. O Difford's Guide enumera mais de uma dúzia de versões: um Tequila Daisy de um bar de Tijuana, sobre o qual um jornal americano escreveu em 1936; o Picador britânico do livro de cocktails do Café Royal de 1937, com as mesmas proporções; e o Tequila Sour com a borda de sal de 1939. Também se atribui a barmen de Ciudad Juárez, Rosarito e Acapulco.

Difusão. O nome Margarita surge na imprensa americana em 1953, e em dezembro a Esquire publicou uma receita. A partir de meados dos anos 1950, o distribuidor Young's Market promoveu a bebida por todos os Estados Unidos juntamente com a tequila Cuervo, e tornou-se a principal forma de beber tequila no estrangeiro. Mais tarde vieram a versão gelada de liquidificador e as variantes de fruta.

Porque é importante para si. Uma dose clássica tem 50 ml de tequila e 20 ml de licor, cerca de 22 g de álcool puro, e o sumo ácido e o sal disfarçam o teor alcoólico. «100 % agave» na garrafa significa que a tequila não contém outros açúcares, mas isso não a torna mais leve. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.