🧀 Zanetti

Zanetti é uma empresa familiar italiana que produz, cura e embala queijos. Nasceu no fim do século XIX como pequeno negócio de cura de queijos duros locais e é hoje gerida pela quinta geração. A Zanetti S.p.A. tem sede em Lallio, perto de Bérgamo.

Entre os anos 1920 e 1940, Guido Zanetti tornou-se um dos principais curadores de grana padano. Em 1946 a empresa comprou a queijaria de Marmirolo (Mântua), onde ainda produz grana padano; em 1980 juntou queijos frescos, em 1992 adquiriu o produtor de provolone Carbonelli, em 1995 abriu um centro de embalagem em Lavis (Trento) e em 2012 uma unidade em Panocchia (Parma) para o parmigiano reggiano.

O site da Zanetti apresenta 15 famílias: grana padano, parmigiano reggiano, Hard Cheese, provolone Valpadana DOP, queijos frescos, pecorino, queijos de cabra, Malga Bianca (taleggio e quartirolo lombardo DOP), gorgonzola, queijos da tradição bergamasca, queijo para massas e manteiga.

Segundo a empresa, o leite é 100% italiano de fornecedores locais. O armazém de Lallio recebe até 150 000 formas de grana padano e o de Panocchia até 130 000.

Como escolher: nos DOP, procure o selo DOP e a cura; as embalagens Zanetti indicam também a gordura no extrato seco.