🫒 Арауко

Арауко — аргентинский сорт оливы с очень крупными плодами, который выращивают прежде всего на столовые оливки. Родиной сорта Всемирный каталог IOC называет провинцию Ла-Риоха; синонимы — Azapa, Azapeña, Criolla, Sevillana и Sevillana de Azapa. Благодаря крупным мясистым плодам до конца 1990-х это был самый распространённый столовый сорт Аргентины.

История сорта уходит в испанские времена. По записям, его завезли из Испании более 500 лет назад на побережье Перу, откуда он попал в Чили и Аргентину; в самой Испании сорт исчез, так что, вероятно, это естественная помесь, одним из родителей которой была корникабра. По обзору IOC, первые оливковые сады Аргентины заложили именно в Арауко (Ла-Риоха), где до сих пор растёт дерево возрастом около 400 лет.

Сорт хорошо приспособлен к засушливому климату, поэтому распространился в провинциях Катамарка, Сан-Хуан, Мендоса и Кордова. До конца 1990-х это был самый распространённый столовый сорт страны благодаря крупным плодам с высокой долей мякоти. Созревает поздно: плоды из зелёных становятся зеленовато-жёлтыми, затем винно-красными и чёрными. Сорт частично самоопыляемый; лучшие опылители — мансанилья, асколана тенера, дженовеза и арбекина.

Плоды прочно держатся на ветках, поэтому собирать их машинами трудно. Дерево чувствительно к холоду, засолению, вертициллёзу и бактерии Xylella fastidiosa. Данные об оливковом масле расходятся: более новый каталог IOC пишет о довольно высоком содержании оливкового масла и полифенолов в зрелых плодах, а обзор 2012 года — о низком.

Почему это важно для вас. Плотная мякоть позволяет готовить из арауко разные виды столовых оливок, а косточка легко отделяется — такие оливки удобно есть.