🫒 Arauco

Arauco ist eine argentinische Olivensorte mit sehr großen Früchten, die vor allem für Tafeloliven angebaut wird. Der IOC-Weltkatalog der Olivensorten nennt die Provinz La Rioja als ihre Heimat; Synonyme sind Azapa, Azapeña, Criolla, Sevillana und Sevillana de Azapa. Dank ihrer großen, fleischigen Früchte war sie bis Ende der 1990er-Jahre Argentiniens verbreitetste Tafelsorte.

Die Geschichte der Sorte reicht bis in die spanische Zeit zurück. Den Aufzeichnungen zufolge wurde sie vor über 500 Jahren aus Spanien an die Küste Perus gebracht und gelangte von dort nach Chile und Argentinien; in Spanien selbst ist die Sorte verschwunden, daher handelt es sich vermutlich um eine natürliche Kreuzung, deren einer Elternteil Cornicabra war. Laut einer IOC-Übersicht wurden die ersten Olivenhaine Argentiniens gerade in Arauco (La Rioja) angelegt, wo bis heute ein etwa 400 Jahre alter Baum steht.

Die Sorte ist gut an trockenes Klima angepasst und verbreitete sich deshalb in den Provinzen Catamarca, San Juan, Mendoza und Córdoba. Bis Ende der 1990er-Jahre war sie dank ihrer großen Früchte mit hohem Fruchtfleischanteil die meistangebaute Tafelsorte des Landes. Sie reift spät: Die Früchte färben sich von Grün über Grünlichgelb zu Weinrot und schließlich Schwarz. Die Sorte ist teilweise selbstfruchtbar; die besten Befruchter sind Manzanilla, Ascolana Tenera, Genovesa und Arbequina.

Die Früchte haften fest an den Zweigen, was die maschinelle Ernte erschwert. Der Baum ist empfindlich gegenüber Kälte, Versalzung, Verticillium-Welke und dem Bakterium Xylella fastidiosa. Die Angaben zum Öl gehen auseinander: Der neuere IOC-Katalog spricht von einem recht hohen Öl- und Polyphenolgehalt reifer Früchte, eine Übersicht von 2012 dagegen von einem niedrigen.

Warum das für Sie wichtig ist. Dank des festen Fruchtfleischs lassen sich aus Arauco verschiedene Arten von Tafeloliven herstellen, und der Kern löst sich leicht – solche Oliven isst man bequem.