🫒 Arauco
Autres noms: Azapa, Azapeña, Criolla, Sevillana, Sevillana de Azapa
Variété argentine de La Rioja aux gros fruits pour la table ; jusqu'à la fin des années 1990, principale variété de table du pays.
L'Arauco est une variété argentine aux très gros fruits, cultivée surtout pour la table. Le Catalogue mondial des variétés du COI la fait venir de la province de La Rioja ; synonymes : Azapa, Azapeña, Criolla, Sevillana et Sevillana de Azapa. Ses gros fruits charnus en ont fait, jusqu'à la fin des années 1990, la première variété de table d'Argentine.
Son histoire remonte à l'époque espagnole : selon les archives, elle fut introduite d'Espagne sur la côte du Pérou il y a plus de 500 ans, puis gagna le Chili et l'Argentine ; disparue en Espagne, elle serait probablement un croisement naturel ayant la Cornicabra pour parent. Selon une synthèse du COI, les premières oliveraies d'Argentine ont été plantées à Arauco (La Rioja), où pousse encore un arbre d'environ 400 ans.
Adaptée au climat aride, elle s'est répandue dans les provinces de Catamarca, San Juan, Mendoza et Córdoba. Jusqu'à la fin des années 1990, c'était la variété de table la plus cultivée du pays, grâce à ses gros fruits riches en pulpe. Elle mûrit tard : les fruits passent du vert au vert jaunâtre, puis au rouge vineux et au noir. Partiellement autofertile, elle a pour meilleurs pollinisateurs Manzanilla, Ascolana Tenera, Genovesa et Arbequina.
Les fruits tiennent fermement aux rameaux, ce qui complique la récolte mécanique. L'arbre est sensible au froid, à la salinité, à la verticilliose et à la bactérie Xylella fastidiosa. Les données sur l'huile divergent : le catalogue récent du COI indique une teneur assez élevée en huile et en polyphénols des fruits mûrs, une synthèse de 2012 une teneur faible.
Pourquoi c'est important pour vous. Grâce à sa chair ferme, l'Arauco se prête à différents types d'olives de table, et son noyau se détache facilement : ces olives sont agréables à manger.
Faits
| Pays | Argentine |
|---|---|
| Région | La Rioja, Catamarca, San Juan, Mendoza, Córdoba |
| Usage | Olives de table |
| Taille du fruit | Très gros, riches en pulpe |
| Résistance | Adaptée au climat aride ; sensible au froid, à la salinité, à la verticilliose et à Xylella fastidiosa |
Lien avec le thème « Olives »
🫒 Arauco → sert à → 🫒 Olives de table → sorte de → 🫒 Olives
Liens
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Argentins
- Fait partie de
- 🫒 Variétés d'olivier
- Similitudes et différences
- 🫒 Mission, 🫒 Cornicabra, 🫒 Arbequina
- Où pousse-t-elle
- 🌍 Amérique latine
- Quelles olives on en fait
- 🫒 Olives de table
Questions fréquentes
Est-il vrai que l'Arauco est une variété espagnole ?
Seulement par ses origines : elle est venue d'Espagne il y a plus de 500 ans, mais y a disparu. C'est aujourd'hui une variété argentine, dont le COI fait venir la province de La Rioja.
Sous quels autres noms connaît-on l'Arauco ?
Azapa, Azapeña, Criolla, Sevillana et Sevillana de Azapa ; au Chili la même variété s'appelle Azapa, au Pérou Sevillana.
Pourquoi la récolte mécanique de l'Arauco est-elle délicate ?
Les fruits tiennent très fort aux branches, si bien que le secouage mécanique est peu efficace.
L'Arauco est-elle précoce ou tardive ?
Tardive : le fruit passe du vert au jaune verdâtre, puis au rouge vin et enfin au noir.
Quels pollinisateurs conviennent à l'Arauco ?
Elle est partiellement autofertile ; les meilleurs sont Manzanilla, Ascolana Tenera, Genovesa et Arbequina.
À lire ensuite
- 🌍 Amérique latine — Région allant du Mexique au sud de l'Amérique du Sud : environ 9 % du lait mondial, dulce de leche et fromages frais, vins d'Argentine et du Chili, olives.
- 🧑🤝🧑 Argentins — Les habitants de l'Argentine, pays de la pampa en Amérique du Sud ; leur fierté nationale est la confiture de lait dulce de leche.
- 🫒 Mission — Variété californienne issue des oliviers plantés par les missions espagnoles au XVIIIe siècle.
Similaires
🫒 Barnea · 🫒 Arbequina · 🫒 Manzanilla Cacereña · 🫒 Gordal Sevillana · 🫒 Aggezi Shami · 🫒 Toffahi
Sources
- International Olive Council, World Catalogue of Olive Varieties: Arauco
- International Olive Council: Policies — Argentina (2012)
- International Olive Council: International Olive Oil Production Costs Study (2015)