🧑‍🤝‍🧑 Аргентинцы

Аргентинцы — жители Аргентины, страны Южной Америки с огромными равнинами пампы. В Аргентине, стране пампы и крупного скотоводства, молоко и молочные продукты — повседневная еда, а коровье молоко — основное. Молочные кондитерские изделия занимают в национальной кухне особое место.

Главное из них — дульсе де лече: молоко с сахаром долго уваривают, пока масса не загустеет и не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Цвет и аромат дают продукты реакции Майяра — меланоидины. Дульсе де лече намазывают на хлеб, кладут в торты, блины и мороженое, а также в альфахорес — печенье, склеенное этой начинкой и часто покрытое шоколадом.

Происхождение дульсе де лече спорно. Популярная аргентинская легенда связывает его появление с первой половиной XIX века, но это предание, а не документированный факт; своим лакомством его считают и в соседнем Уругвае. Исследователи называют дульсе де лече популярным продуктом всего региона Рио-де-ла-Плата.

Аргентинцы тоже пьют мате — по закону 26.871 от 2013 года он объявлен национальной инфузией. Йерба мате в калебасе заливается горячей водой, пьётся через бомбилью и передаётся по кругу; по данным INYM, в среднем потребление составляет 6,4 кг на человека в год, а 30 ноября — Национальный день мате.