☕ Barista

Barista (kawiarz, mistrz espresso) to fachowiec, który w kawiarni przygotowuje espresso i napoje z mlekiem. To on łączy w filiżance kawę i mleko. Ten zawód ma nawet własne mistrzostwa świata, rozgrywane co roku; pierwsze odbyły się w 2000 roku w Monte Carlo.

Zjechało się wtedy około 17 uczestników. Wygrał Norweg Robert Thoresen. Napoje z mlekiem często ozdabiano w tamtych latach rysowanymi wzorami albo zwieńczano wysoką górą piany, a latte art był rzadkością. Później przepisy doprecyzowały, że mleko to mleko krowie.

Dziś występ trwa 15 minut. W tym czasie trzeba podać cztery espresso, cztery napoje z mlekiem i cztery autorskie. Certyfikowani sędziowie oceniają smak, czystość, kreatywność, technikę i prezentację. Co roku startuje ponad 50 mistrzów krajowych. Najlepszych 15 i jeden zawodnik z dziką kartą idzie do półfinału, a sześciu najlepszych do finału. Miasto się zmienia: Miami w 2001, Tokio w 2007, Amsterdam w 2018, a w 2026 Panama, gdzie złoto zdobył Pan Wei.

W kawiarni barista jest postacią centralną, z espresso po jednej stronie i mlekiem po drugiej. Spienianie mleka to osobna sztuka, o której mówi strona o spienianiu mleka. Tak jak sommelier zna wino, barista zna kawę i jej połączenie z mlekiem. Ktoś, kto lubi kawę z mlekiem w domu, i barista startujący w zawodach to dwie różne rzeczy, a mistrzostwa to pokazują.