☕ Кафе
Другие названия: кофейня, кафетерий
Кофе с молоком, молочные коктейли, десерты.
Кафе — место, где пьют кофе и чай, едят десерты и лёгкие блюда. Для молока это одно из главных мест встречи с человеком. Здесь молоко становится частью латте, капучино, какао, молочных коктейлей, мороженого и пирожных.
Главный человек за стойкой — бариста. Он вспенивает молоко паром из кофемашины. От пара в молоке появляются мелкие пузырьки, и получается гладкая пена. Из неё можно рисовать узоры на кофе — это называют латте-арт. Латте — эспрессо с большим количеством горячего молока, обычно в стакане около 230 мл. Капучино меньше — около 140 мл, в нём поровну молока и пены.
Молоко в кафе держат в холодильнике под стойкой и достают по мере нужды. Оставлять его в тепле нельзя: при комнатной температуре бактерии в молоке размножаются очень быстро. Сегодня во многих кафе предлагают и растительные напитки — овсяный, соевый, миндальный, кокосовый. Их выбирают те, кто не пьёт коровье молоко. Само слово «бариста» пришло из итальянского языка, где так называют работника за стойкой бара.
Как связано с молоком
Связи
- Что здесь происходит
- 🔄 Вспенивание
- Что здесь готовят
- ☕ Латте
- Что здесь хранят или продают
- ☕ Кофе, 🍮 Молоко с двойной пенкой
- Кто здесь работает
- ☕ Бариста
- Входит в
- ☕ Молоко на кухне: блюда и напитки
Частые вопросы
Какие напитки в кафе готовят с молоком?
Латте, капучино, какао, молочные коктейли и многие другие.
Сколько молока в латте?
Латте — это эспрессо с большим количеством горячего молока, обычно в стакане около 230 мл.
Почему молоко в кафе держат в холодильнике?
При комнатной температуре бактерии в молоке быстро размножаются, и оно портится.
Что прочитать дальше
- 🔄 Вспенивание — Введение воздуха в горячее молоко для пены на кофе: в кофейнях его нагревают примерно до 65–70 °C.
- 🍮 Молоко с двойной пенкой — Кантонский молочный пудинг из Даляна (Шуньдэ, Гуандун): буйволиное молоко, яйцо и сахар 10:1:1; две пенки — после кипячения и после варки на пару. С 2018 года — нематериальное наследие провинции.