🍇 Харшлевелю

Харшлевелю — белый винный сорт винограда, который каталог VIVC относит к венгерским. Название означает «липолистный», и так же звучат его синонимы на других языках: немецкое Lindenblättrige, французское Feuille de tilleul. В Словакии сорт называют Lipovina.

Вместе с фурминтом харшлевелю — один из двух главных сортов Токая: так их обозначает технический файл наименования Tokaj/Tokaji. Родственная связь между ними прямая: по ДНК-маркерам (VIVC), фурминт — один из родителей харшлевелю. Так что два главных токайских сорта — не просто соседи на склонах, а родитель и потомок.

У сорта есть и собственное наименование — Debrői Hárslevelű. Вино здесь должно содержать не менее 85 % харшлевелю, а файл описывает его аромат как фруктовый, с персиком и липовым цветом. Урожай ограничен 100 гл с гектара. Файл различает классические вина и вина superior: для последних виноград должен быть спелее, с более высокой естественной крепостью.

В словацкой части Токая вино «Tokajská Lipovina» делают из липовины с примесью не более 15 % фурминта и жёлтого муската. VIVC отмечает сорт и далеко от Венгрии — в ЮАР: 597 га в 1992 году и 75 га в 2008-м. Синонимов у сорта 52.

Почему это важно для вас. «Hárslevelű», «Lipovina» и «Lindenblättrige» — один и тот же сорт. В токайских винах он часто работает в паре с фурминтом. Если сорт назван на бутылке вина из ЕС, его там не менее 85 %. Белые подают при 4–10 °C.