🥃 Kahlúa (Калуа)

Если вы ищете кофейный ликёр для коктейлей, то Kahlúa (Калуа) — один из самых известных: мексиканский кофейный ликёр, созданный в 1936 году в штате Веракрус и сделанный из 100 % кофе арабика и рома. С 2005 года он входит во французскую группу Pernod Ricard, которая называет его кофейным ликёром номер один в мире. По данным Pernod Ricard, Kahlúa Original имеет крепость 16 % об. ¹³

Как появилась марка. По истории марки, Kahlúa появилась в 1936 году благодаря нескольким основателям: одни принесли идею и кофе арабика, а химик превратил замысел в рецепт. Название марка связывает со сленговым словом для кофе, имеющим древние арабские корни. Уже через четыре года, в 1940-м, ликёр вышел на рынок США. ³

До семи лет от зерна до бутылки. Марка пишет, что на одну бутылку уходит до семи лет. Кофе выращивают в тени, поэтому зерно созревает дольше, до шести лет. Собранные зёрна сушат и около шести месяцев выдерживают в мешках. Ром перегоняют из сока сахарного тростника, затем обжаренный кофе соединяют с ромом, и смесь отдыхает четыре недели перед розливом. ³

Состав и вкус. Согласно списку ингредиентов на странице Pernod Ricard, Kahlúa Original содержит сахар, воду, кофейный экстракт (из рома, сахара, кофе арабика, красителя E150d и ванилина) и ром. Производитель описывает его цвет как карамельный, а вкус — как насыщенный вкус чёрного кофе с нотами жареного каштана и сладкого сливочного масла. ¹

Почему это ликёр. По правилам ЕС ликёр — это подслащённый спиртной напиток крепостью не менее 15 % об. и с сахаром от 100 г/л, ароматизированный продуктами растительного происхождения. ⁵ Kahlúa Original с 16 % соответствует этому порогу, Blonde Roast Style имеет 20 %, тогда как готовый Espresso Martini в банке — только 4,5 %. ¹

Коктейли, прославившие Kahlúa. По истории марки, первый из её классических коктейлей создали в Брюсселе в 1948 году в честь известной хозяйки вечеринок. Его сливочный вариант, с добавлением сливок, появился в Окленде (Калифорния) в 1955 году, а шот B-52 придумали в Калгари в 1977 году. Сегодня марка на первое место ставит Espresso Martini. ³

Путь к лидерству. В 1950-х сотрудник компании Жюль Берман, коллекционер доколумбовых фигурок, добавлял их в каждую рекламу Kahlúa. В 1960-х марка привлекала внимание тем, что ею руководили женщины. В 1980 году Kahlúa стала самым продаваемым кофейным ликёром мира, и по данным IWSR 2026 года остаётся первой по объёму и стоимости. ³

Кофе для добра. В 2016 году марка запустила программу Coffee For Good с четырьмя отдалёнными деревнями в Веракрусе; сейчас это 14 общин и около 344 фермеров в горах штата. Партнёры — местная организация Fondo Para La Paz, мексиканский институт INIFAP и специалисты Cafecol. Марка намеренно не покупает весь кофе фермеров, чтобы они могли зарабатывать и без неё. ⁴ Pernod Ricard отмечает, что Kahlúa стремится брать весь кофе из устойчивых источников. ¹

Почему это важно. Kahlúa — ликёр, а не кофейный напиток: в нём есть алкоголь и сахар. В списке ингредиентов нет сливок или молока; молочные продукты появляются только в коктейлях с этим ликёром, поэтому тем, кто избегает молочного, стоит проверять рецепт коктейля. Крепость продуктов Kahlúa разная, поэтому смотрите процент на этикетке. ¹ ВОЗ напоминает, что безопасной дозы алкоголя не существует. ²