🥃 Kahlúa

Kahlúa es el licor de café mexicano que está detrás del Espresso Martini y de muchos cócteles de postre. Se creó en 1936 en el estado de Veracruz y se elabora con 100 % café arábica y ron. Desde 2005 pertenece al grupo francés Pernod Ricard, que lo llama el licor de café número uno del mundo. Según Pernod Ricard, Kahlúa Original tiene 16 % vol. ¹³

Cómo empezó la marca. Según la historia de la marca, Kahlúa nació en 1936 gracias a varios fundadores: unos aportaron la idea y el café arábica, y un químico la convirtió en receta. La marca vincula su nombre con una palabra de jerga para el café, de antiguas raíces árabes. Solo cuatro años después, en 1940, el licor llegó a Estados Unidos. ³

Hasta siete años del grano a la botella. La marca dice que cada botella requiere hasta siete años. El café se cultiva a la sombra, así que los granos tardan más en madurar, hasta seis años. Los granos recogidos se secan y reposan unos seis meses en sacos. El ron se destila a partir de jugo de caña de azúcar; después el café tostado se une al ron y la mezcla reposa cuatro semanas antes del embotellado. ³

Ingredientes y sabor. Según la lista de ingredientes de la página de Pernod Ricard, Kahlúa Original contiene azúcar, agua, extracto de café (de ron, azúcar, café arábica, colorante E150d y vainillina) y ron. El fabricante describe su color como caramelo y su sabor como un rico café negro con notas de castaña asada y mantequilla dulce. ¹

Por qué es un licor. Según las normas de la UE, un licor es una bebida espirituosa edulcorada de al menos 15 % vol., con al menos 100 g/l de azúcar, aromatizada con productos de origen agrícola. ⁵ Kahlúa Original, con 16 %, cumple ese umbral; Blonde Roast Style tiene 20 %, mientras que el Espresso Martini listo para beber en lata solo tiene 4,5 %. ¹

Los cócteles que hicieron famoso a Kahlúa. Según la marca, el primero de sus cócteles largos clásicos se creó en Bruselas en 1948 en honor de una famosa anfitriona de fiestas. Su versión cremosa, con nata, apareció en Oakland, California, en 1955, y el shot B-52 se inventó en Calgary en 1977. Hoy la marca pone en primer lugar el Espresso Martini. ³

El camino a la cima. En los años cincuenta, Jules Berman, de la compañía Kahlúa, coleccionista de figuras precolombinas, las incluyó en todos los anuncios de Kahlúa. En los sesenta la marca llamó la atención por su dirección exclusivamente femenina. En 1980 Kahlúa se convirtió en el licor de café más vendido del mundo y, según IWSR 2026, sigue siendo el número uno en volumen y valor. ³

Coffee For Good. En 2016 la marca lanzó Coffee For Good con cuatro aldeas remotas de Veracruz; hoy abarca 14 comunidades y unos 344 agricultores en las montañas del estado. Entre los socios están la organización local Fondo Para La Paz, el instituto mexicano INIFAP y los expertos de Cafecol. La marca no compra deliberadamente todo el café de los agricultores, para que puedan ganarse la vida sin ella. ⁴ Pernod Ricard afirma que Kahlúa aspira a obtener todo su café de forma sostenible. ¹

Por qué le importa. Kahlúa es un licor, no una bebida de café: contiene alcohol y azúcar. Su lista de ingredientes no incluye nata ni leche; los lácteos aparecen solo en los cócteles hechos con él, así que quien evite los lácteos debe revisar la receta del cóctel. Los productos Kahlúa difieren en graduación, por lo que conviene mirar el porcentaje en la etiqueta. ¹ La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de alcohol. ²