🥃 Kahlúa

Il Kahlúa è il liquore al caffè messicano alla base dell'Espresso Martini e di molti cocktail da dessert. Fu creato nel 1936 nello stato di Veracruz ed è fatto con caffè arabica al 100 % e rum. Dal 2005 appartiene al gruppo francese Pernod Ricard, che lo definisce il liquore al caffè numero uno al mondo. Secondo Pernod Ricard, il Kahlúa Original ha 16 % vol. ¹³

Come nacque il marchio. Secondo la storia del marchio, il Kahlúa nacque nel 1936 grazie a diversi fondatori: alcuni portarono l'idea e il caffè arabica, un chimico la trasformò in ricetta. Il marchio collega il suo nome a una parola gergale per il caffè dalle antiche radici arabe. Solo quattro anni dopo, nel 1940, il liquore arrivò negli Stati Uniti. ³

Fino a sette anni dal chicco alla bottiglia. Il marchio dice che una bottiglia richiede fino a sette anni. Il caffè cresce all'ombra, perciò i chicchi maturano più lentamente, fino a sei anni. I chicchi raccolti vengono essiccati e lasciati riposare per circa sei mesi nei sacchi. Il rum è distillato da succo di canna da zucchero, poi il caffè tostato incontra il rum e la miscela riposa quattro settimane prima dell'imbottigliamento. ³

Ingredienti e gusto. Secondo l'elenco degli ingredienti sulla pagina di Pernod Ricard, il Kahlúa Original contiene zucchero, acqua, estratto di caffè (da rum, zucchero, caffè arabica, colorante E150d e vanillina) e rum. Il produttore descrive il colore come caramello e il gusto come ricco caffè nero con note di castagna arrostita e burro dolce. ¹

Perché è un liquore. Secondo le norme dell'UE un liquore è una bevanda spiritosa zuccherata da almeno 15 % vol. con almeno 100 g/l di zucchero, aromatizzata con prodotti di origine agricola. ⁵ Il Kahlúa Original, con 16 %, rispetta questa soglia, il Blonde Roast Style ha 20 %, mentre l'Espresso Martini pronto da bere in lattina ha solo 4,5 %. ¹

I cocktail che resero famoso il Kahlúa. Secondo il marchio, il primo dei suoi long drink classici fu creato a Bruxelles nel 1948 in onore di una famosa padrona di casa. La versione cremosa, con panna, apparve a Oakland, in California, nel 1955, e lo shot B-52 fu inventato a Calgary nel 1977. Oggi il marchio mette al primo posto l'Espresso Martini. ³

La strada verso la vetta. Negli anni Cinquanta Jules Berman della società Kahlúa, collezionista di figure precolombiane, le inserì in ogni pubblicità del Kahlúa. Negli anni Sessanta il marchio attirò l'attenzione per la sua dirigenza tutta al femminile. Nel 1980 il Kahlúa divenne il liquore al caffè più venduto al mondo e, secondo IWSR 2026, resta il numero uno per volume e valore. ³

Coffee For Good. Nel 2016 il marchio ha lanciato Coffee For Good con quattro villaggi isolati del Veracruz; oggi coinvolge 14 comunità e circa 344 agricoltori nelle montagne dello stato. Tra i partner l'organizzazione locale Fondo Para La Paz, l'istituto messicano INIFAP e gli esperti di Cafecol. Il marchio non acquista volutamente tutto il caffè degli agricoltori, perché possano guadagnarsi da vivere anche senza di esso. ⁴ Pernod Ricard afferma che Kahlúa punta ad approvvigionarsi di tutto il caffè in modo sostenibile. ¹

Perché conta per voi. Il Kahlúa è un liquore, non una bevanda al caffè: contiene alcol e zucchero. Il suo elenco di ingredienti non comprende panna né latte; i latticini compaiono solo nei cocktail preparati con esso, quindi chi li evita deve controllare la ricetta del cocktail. I prodotti Kahlúa differiscono per gradazione, perciò controllate la percentuale in etichetta. ¹ L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di alcol. ²