🥃 Baileys (Бейлис)

Если вы ищете ирландский сливочный ликёр, это Baileys (Бейлис) — ликёр, который принадлежит Diageo; компания называет его первым в мире сливочным ликёром, созданным в 1974 году. Это смесь выдержанного ирландского виски и ирландских сливок с нотами какао и ванили; его производят и разливают только в Ирландии, а продают более чем в 160 странах. Baileys Original имеет 17 % об. ²⁴

Новая категория. По спецификации Irish Cream, первые ирландские сливочные ликёры, представленные в Дублине в 1974 году, создали новую категорию спиртных напитков. Baileys относится к защищённому названию Irish Cream: такой ликёр делают только на острове Ирландия, он содержит не менее 15 % об. и 10 % молочного жира из свежих ирландских сливок, а не менее 1 % его спирта — ирландский виски. ¹

Как сливки и виски держатся вместе. Сами по себе сливки и спирт не смешиваются. Производители добавляют молочные белки как эмульгаторы и гомогенизируют смесь, пока жировые шарики не станут меньше 5 микрон; так эмульсия остаётся стабильной, а сливки защищены от спирта весь срок годности. ¹

Молоко с ирландских ферм. Diageo пишет, что на Baileys ежегодно уходит около 200 млн литров свежего ирландского молока. ² На одной из ферм-поставщиков в Тинахели, графство Уиклоу, братья Хейден доят 230 коров на вращающейся карусели чуть более часа и получают свыше 1,5 млн литров в год; молоко попадает в бутылку Baileys в течение 36 часов. Baileys принимает только молоко с содержанием менее 200 000 соматических клеток на миллилитр — признак стресса коровы; на этой ферме в среднем 114 000. ⁸

Сливки из Кавана. Большую часть сливок для Baileys поставляет предприятие Tirlán в Вирджинии, графство Каван. С 1983 года выставка в Вирджинии завершается конкурсом Diageo Baileys Champion Cow, где заводчики со всего острова соревнуются за качество молока. ⁹

Масштаб. Ежегодно в Ирландии производят и упаковывают более 100 млн бутылок Baileys. Марка называет праздничный сезон самым горячим временем: в Великобритании в ноябре–декабре 2023 года продавали более двух бутылок в секунду. ¹¹

Ассортимент. Помимо Original, Diageo перечисляет более десяти вкусов — например, Strawberries and Cream, Chocolate, Pumpkin Spice и Birthday Cake, — а также безмолочные альтернативы и мини-бутылки по 100 мл. ²³ Сайт марки предлагает и веганскую версию Baileys Almande. ⁵

Бумажная бутылка. В мае 2024 года Baileys испытала мини-бутылку на 80 мл, на 90 % из бумаги, с пластиковой вставкой 9 % и фольгой 1 %, раздав 2000 образцов на фестивале в Барселоне. По исследованию Diageo, такие бумажные бутылки сократили бы углеродный след на 80 % по сравнению со стеклянными по 100 мл; фольга была лишь временным решением. ¹⁰

Почему это важно для вас. Baileys содержит молоко — аллерген, который по правилам ЕС нужно указывать; страница продукта его указывает, и есть безмолочные версии. ⁴⁶ Придерживайтесь советов по хранению и срока годности на этикетке. ⁴ Несмотря на сладкий сливочный вкус, Original имеет 17 % об.; ВОЗ отмечает, что безопасного уровня употребления алкоголя нет. ⁴⁷