🥃 Kahlúa

Kahlúa to meksykański likier kawowy, którego używa się w Espresso Martini i wielu deserowych koktajlach. Powstał w 1936 roku w stanie Veracruz i jest robiony ze 100 % kawy arabiki oraz rumu. Od 2005 roku należy do francuskiej grupy Pernod Ricard, która nazywa go likierem kawowym numer jeden na świecie. Według Pernod Ricard Kahlúa Original ma 16 % obj. ¹³

Jak zaczęła się marka. Według historii marki Kahlúa powstała w 1936 roku dzięki kilku założycielom: jedni wnieśli pomysł i kawę arabikę, a chemik zamienił to w recepturę. Nazwę marka wiąże ze slangowym słowem oznaczającym kawę o dawnych arabskich korzeniach. Zaledwie cztery lata później, w 1940 roku, likier trafił do Stanów Zjednoczonych. ³

Do siedmiu lat od ziarna do butelki. Marka podaje, że jedna butelka wymaga nawet siedmiu lat. Kawę uprawia się w cieniu, więc ziarna dojrzewają dłużej, do sześciu lat. Zebrane ziarna suszy się i przez około sześć miesięcy odpoczywają w workach. Rum destyluje się z soku z trzciny cukrowej, potem palona kawa spotyka się z rumem, a mieszanka odpoczywa cztery tygodnie przed butelkowaniem. ³

Skład i smak. Według listy składników na stronie Pernod Ricard Kahlúa Original zawiera cukier, wodę, ekstrakt z kawy (z rumu, cukru, kawy arabiki, barwnika E150d i wanilinę) oraz rum. Producent opisuje jego kolor jako karmelowy, a smak jako bogatą czarną kawę z nutami prażonego kasztana i słodkiego masła. ¹

Dlaczego to likier. Według przepisów UE likier to dosładzany napój spirytusowy o mocy co najmniej 15 % obj. i zawartości co najmniej 100 g/l cukru, aromatyzowany produktami pochodzenia rolniczego. ⁵ Kahlúa Original z 16 % spełnia ten próg, Blonde Roast Style ma 20 %, a gotowy Espresso Martini w puszce tylko 4,5 %. ¹

Koktajle, które rozsławiły Kahlúę. Według marki pierwszy z jej klasycznych drinków long powstał w Brukseli w 1948 roku na cześć słynnej gospodyni przyjęć. Jego kremowa wersja ze śmietanką pojawiła się w Oakland w Kalifornii w 1955 roku, a shot B-52 wymyślono w Calgary w 1977 roku. Dziś marka na pierwszym miejscu stawia Espresso Martini. ³

Droga na szczyt. W latach pięćdziesiątych Jules Berman z firmy Kahlúa, kolekcjoner figurek prekolumbijskich, umieszczał je w każdej reklamie Kahlúi. W latach sześćdziesiątych marka zwracała uwagę tym, że kierowały nią same kobiety. W 1980 roku Kahlúa stała się najlepiej sprzedającym się likierem kawowym na świecie, a według IWSR 2026 pozostaje numerem jeden pod względem ilości i wartości. ³

Coffee For Good. W 2016 roku marka uruchomiła program Coffee For Good z czterema odległymi wioskami w Veracruz; dziś obejmuje 14 społeczności i około 344 rolników w górach stanu. Partnerami są lokalna organizacja Fondo Para La Paz, meksykański instytut INIFAP i eksperci Cafecol. Marka celowo nie kupuje całej kawy rolników, aby mogli zarabiać także bez niej. ⁴ Pernod Ricard podaje, że Kahlúa dąży do tego, by całą kawę pozyskiwać w sposób zrównoważony. ¹

Dlaczego to ważne. Kahlúa to likier, a nie napój kawowy: zawiera alkohol i cukier. Na liście składników nie ma śmietanki ani mleka; produkty mleczne pojawiają się tylko w koktajlach z jego użyciem, więc kto unika nabiału, powinien sprawdzić recepturę koktajlu. Produkty Kahlúa różnią się mocą, dlatego sprawdź procent na etykiecie. ¹ WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu. ²