📍 Каппадокия

Каппадокия (Cappadocia) — вулканический край в Центральной Анатолии, родина белого сорта Эмир. Виноделие здесь держится на нескольких именах. Turasan, основанная в 1943 году в Ургюпе, — самая старая и крупная коммерческая винодельня региона, а Kocabağ — единственная, где вино бродит и выдерживается в чанах из туфа.

Виноградники обычно лежат выше 1000 м, а по разным источникам — на высоте 800–1400 м. Климат континентальный: жаркое сухое лето и холодная зима. Почвы вулканические — песок, разложившийся туф и известняк, — и они поддерживают высокую кислотность Эмира. Среди основных сортов также Каледжик Карасы и Окюзгёзю.