🫒 Перанцана

Перанцана (провенцале) — итальянский сорт для оливкового масла из Апулии, больше всего распространённый на северо-западе провинции Фоджа. Тот же генотип под названием бозана — важнейший сорт Сардинии. Садоводу с ним непросто: плодоносить он начинает поздно и даёт немного, плоды мелкие и бедны оливковым маслом, зато это оливковое масло служит важным ориентиром качества.

В Апулии перанцана занимает около 5–6 тысяч гектаров. Под другими названиями её выращивают также в Молизе и Марке. Среди сардинских названий сорта — сассарезе и альгерезе.

Для садовода сорт непростой. Черенки укореняются плохо — примерно каждый четвёртый; дерево поздно вступает в плодоношение и плодоносит скромно: за первые пять лет — около 16 кг плодов. Цветёт сорт в средние сроки и недолго, а самоопыления почти нет — около 4 %. К пятнистости листьев он умеренно чувствителен, к оливковому раку — слабо. Плоды мелкие, оливкового масла в них мало — около 15 %, а олеиновой кислоты в нём лишь около 66 %. Поэтому перанцану сажают не так широко, зато её оливковое масло считается важным ориентиром качества.

Где это встречается. Название сорта можно увидеть рядом с защищёнными наименованиями. Масло «Dauno» (PDO) с надписью «Alto Tavoliere» должно содержать не менее 80 % перанцаны. В сардинском масле «Sardegna» (PDO) не менее 80 % олив дают бозана и другие местные сорта: тонда ди Кальяри, нера ди Виллачидро и семидана. Когда-то при испанском владычестве закон на Сардинии требовал от каждого жителя ежегодно прививать не менее 10 диких олив, иначе грозил штраф.