🫒 Перанцана

Перанцана (провенцале) — італійський олійний сорт з Апулії, найпоширеніший на північному заході провінції Фоджа. Той самий генотип під назвою бозана — найважливіший сорт Сардинії. Для садівника сорт непростий: родить пізно й небагато, плоди дрібні й бідні на олію, зате її вважають важливим орієнтиром якості.

В Апулії перанцана займає близько 5–6 тисяч гектарів. Під іншими назвами її вирощують також у Молізе та Марке. Серед сардинських назв сорту — сассарезе й альгерезе.

Для садівника сорт непростий. Живці вкорінюються погано — приблизно кожен четвертий; дерево пізно вступає в плодоношення й родить небагато: за перші п'ять років — близько 16 кг плодів. Цвіте сорт у середні строки й недовго, а самозапилення майже немає — близько 4 %. До плямистості листя він помірно чутливий, до оливкового раку — мало. Плоди дрібні, олії в них мало — близько 15 %, а олеїнової кислоти лише близько 66 %. Через це перанцану садять не так широко, зате її олія вважається важливим орієнтиром якості.

Де це трапляється. Назву сорту можна побачити поруч із захищеними найменуваннями. Олія «Dauno» (PDO) з написом «Alto Tavoliere» має містити щонайменше 80 % перанцани. В сардинській олії «Sardegna» (PDO) не менше 80 % олив дають бозана та інші місцеві сорти: тонда ді Кальярі, нера ді Віллачідро й семідана. Колись, за іспанського правління, закон на Сардинії вимагав від кожного мешканця щороку прищеплювати щонайменше 10 диких олив — інакше загрожував штраф.